Der Grünkohl-Salat mit Orangen und Fenchel ist eines dieser Gerichte, das mit wenigen Zutaten die ganze Frische des Winters einfängt. Es ist ein leichtes und schnelles veganes Rezept, perfekt, wenn man etwas Gesundes genießen möchte, ohne auf Geschmack zu verzichten. Der rohe Grünkohl behält seinen gesamten Nährwert — Vitamine, Mineralien und Antioxidantien — und gerade seine etwas feste Konsistenz verleiht dem Salat Charakter, neben einem wunderschönen Farbkontrast, der ihn auch für die Festtagstafel perfekt macht.
Die Orangen verleihen eine süße und saftige Note, der Fenchel bringt Frische, während die Nüsse mit ihrer Knusprigkeit alles abrunden. Es ist ein einfaches, aber effektvolles Gericht: ein Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet wird, aber Sie überraschen wird, wie lecker es ist!
Hier sind weitere Ideen für Sie:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 200 g Grünkohl (abzüglich Abfall)
- 2 Orangen
- 1 Fenchel
- 4 Nüsse
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Schüssel
- Zitruspresse
- Schneidebrett
Zubereitung
Reinigen Sie den Grünkohl, indem Sie den härteren Mittelstrunk entfernen. Um dies einfach ohne Messer zu tun, greifen Sie mit einer Hand das Ende an der Basis des Blattes und ziehen mit der anderen Hand in die entgegengesetzte Richtung.
Die Blätter gründlich waschen, trocknen und in sehr feine Streifen schneiden.
Reinigen Sie den Fenchel, indem Sie die grünen Stängel und eventuell ein paar äußere Blätter entfernen. Waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn ebenfalls in dünne Scheiben.
Waschen Sie eine der Orangen und schneiden Sie sie in Scheiben. Wenn die Orange biologisch ist, können Sie die Schale dranlassen, andernfalls schneiden Sie nur die Filets aus.
Die zweite Orange auspressen und den Saft gewinnen.
In einer kleinen Schüssel den Orangensaft mit extra nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer emulgieren.
Öffnen Sie die Nüsse und zerkleinern Sie sie.
Vereinigen Sie in einer Schüssel den Grünkohl, den Fenchel, die Orangenscheiben und die Nüsse. Das Dressing darüber geben und gut vermischen.
Ich empfehle, den Salat für 1–2 Stunden ziehen zu lassen, damit der Grünkohl weicher wird.
Der Grünkohl-Salat mit Orangen und Fenchel ist fertig, servieren Sie ihn frisch oder bei Zimmertemperatur als leckere Beilage.
Tipps und Hinweise
Für dieses Rezept empfehle ich, die zarteren inneren Blätter des Grünkohls zu verwenden. Die größeren äußeren Blätter können Sie dann für eine Suppe oder eine warme Beilage verwenden.
Wenn das Dressing nach Ihrem Geschmack zu süß ist, können Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
Die Nüsse sind optional, Sie können sie weglassen oder durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich den Salat bereichern?
Sie können weitere Trockenfrüchte, Apfelscheiben, Granatapfelkerne hinzufügen. Oder Sie können Feta hinzufügen, um ein vollständiges Hauptgericht zu erhalten.
