Nun wisst ihr es, ich bin eine Focaccia-Expertin. Erinnert ihr euch an meine Focaccia mit Zwiebeln? Und die Focaccia 1000 Blasen im Heißluftfritteuse? Kurz gesagt, ich liebe Focaccia. Ob einfach, wie in diesem Fall, oder gefüllt, Focaccia ist immer gut. Heute habe ich mich entschieden, sie einfach mit Rosmarin zuzubereiten, aber mit meinem Hausgemachten Sauerteig, der mir immer viel Freude bereitet. Den Teig meiner Focaccia 1000 Blasen kennt ihr mittlerweile, er ist unfehlbar, ich bereite ihn seit Jahren. Probiert ihn aus, er wird euch nicht enttäuschen. Wenn ihr Focaccia so liebt wie ich, probiert es. Es könnte euch auch interessieren;
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl 0 (ich Caputo)
- 400 ml Wasser
- 150 g Sauerteig
- 15 g Salz
- 1 Teelöffel Zucker (oder Honig)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- nach Bedarf Rosmarin
- nach Bedarf grobkörniges Salz
Werkzeuge
- Schüssel aus Glas
- Spachtel aus Silikon
- Backpapier
- Backblech
Schritte
In einer Schüssel den Sauerteig mit dem Zucker und dem Wasser auflösen.
Mehl und Salz hinzufügen und mischen. 30 Minuten ruhen lassen.
Das Öl hinzufügen und vom Teig aufnehmen lassen. Dann 3 Runden Falten im Abstand von jeweils 30 Minuten machen.
Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Auf die Basis einen Faden Öl geben. Mit Folie abdecken und etwa 3 Stunden aufgehen lassen.
Am Ende der Gehzeit die Focaccia mit geölten Händen ausbreiten. Öl und grobkörniges Salz daraufgeben und nach Belieben viel Rosmarin.
30 Minuten ruhen lassen und bei 200° etwa 30 Minuten backen.
Auch gefüllt lecker.
