Der verrückte Teig für herzhafte Kuchen ist ein Teig ähnlich dem Blätterteig, aber leichter, da weder Butter noch Hefe enthalten sind. Es reichen Mehl, Öl, Wasser und Salz. Er wird schnell auch in einer Schüssel ohne Geräte hergestellt, braucht aber mindestens 1 Stunde Ruhezeit, um elastisch zu werden und das Ausrollen zu erleichtern. Tatsächlich wird der Teig mit dem Nudelholz leicht ausgerollt, aber dann mit den Händen bearbeitet, ohne Ringe, um ihn nicht zu durchstechen und so weit auszubreiten, bis er fast durchsichtig ist. Seine bröselige und knusprige Konsistenz ist perfekt für herzhafte Kuchen und das Ergebnis ähnelt noch mehr dem Blätterteig, wenn mehrere geölte Schichten übereinander gelegt werden.
Andere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 198,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,91 (g) davon Zucker 0,91 (g)
- Proteine 6,86 (g)
- Fett 3,83 (g) davon gesättigt 0,52 (g)davon ungesättigt 0,04 (g)
- Fasern 1,10 (g)
- Natrium 323,92 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 81 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Mit diesen Mengen erhält man 4 – 5 hauchdünne Teigblätter für eine rechteckige Form von 24 x 32 cm oder eine runde von 28 cm Durchmesser.
- 300 g Manitobamehl
- 140 ml Wasser
- 20 ml natives Olivenöl extra
- 20 ml Milch
- 5 g feines Salz
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schüssel
- Messbecher
- Pinsel
Schritte
Beginnen Sie den Teig zu bereiten, indem Sie mit einem Roboter oder in einer Schüssel das Mehl mit dem Salz mischen und die Hälfte des Wassers hinzufügen. Mit einem Löffel mischen und das restliche Wasser hinzufügen. Auf die Arbeitsfläche kippen und mit den Händen zu einem elastischen Teig kneten. Normalerweise teile ich ihn in vier oder fünf Teile, da ich für herzhafte Kuchen zwei Blätter unten und zwei oder drei oben verwende. Nach der Ruhezeit ist der verrückte Teig bereit, von Hand dünn ausgerollt und als Basis und Abdeckung für herzhafte Kuchen verwendet zu werden. Für diese ist eine Backzeit im statischen Ofen von 40 – 45 Minuten erforderlich.
Aufbewahrung
Der übrige verrückte Teig sollte im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag verwendet werden. Man kann in der Pfanne Focaccine wie Piadine zubereiten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange muss der verrückte Teig backen?
Der verrückte Teig hat eine Backzeit von etwa 40 – 45 Minuten. Diese Zeiten variieren je nach Füllung.
Welche Rezepte kann man mit verrücktem Teig zubereiten?
Mit verrücktem Teig kann man Gemüsekuchen wie den Käsefladen, die Pasqualina und generell alle herzhaften Zubereitungen zubereiten.
