Die schlaue Kartoffeltorte mit Mozzarella und Mortadella ist eine sehr einfache Zubereitung, die im Geschmack stark an den klassischen Kartoffelauflauf erinnert, jedoch mit einer schöneren Präsentation, die sie auch für ein Buffet perfekt macht.
Das Besondere an dieser salzigen Torte liegt darin, dass der Teig aus Kartoffeln, Eiern, Käse und Butter in einer „schlauen“ Form gebacken wird, die einen Absatz am Boden hat, der beim Umdrehen der Torte eine perfekte Vertiefung ergibt, die gefüllt werden kann. In diesem Fall habe ich sie mit dem gefüllt, was ich im Kühlschrank hatte, nämlich Mozzarella und Mortadella, und die Oberfläche mit Pistazienkernen garniert, aber natürlich könnt ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen und sie auf tausend verschiedene Arten füllen.
Nehmt euch jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann…kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Kochen, Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg rote Kartoffeln
- 2 Eier
- nach Belieben Semmelbrösel
- 40 g Butter (+ extra für die Form)
- 50 g geriebener Parmesan
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 100 g Mortadella (in Stückchen)
- 200 g Mozzarella (oder anderer Käse mit Fadenziehen)
- nach Belieben Pistazienkerne
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Schüssel
- 1 Schlaue Form 28 cm Durchmesser
- 1 Backform
- 1 Backpapier
Schritte
Um die schlaue Kartoffeltorte zuzubereiten, kocht zuerst die Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser. Die Kochzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab. Sie sind fertig, wenn ihr sie mit einer Gabel einstechen könnt.
Nach dem Kochen lasst sie einige Minuten abkühlen, dann entfernt die Schale, presst sie durch die Kartoffelpresse und sammelt sie in einer Schüssel.
Fügt auch die Eier, den Käse, die Butter, das Salz und den Pfeffer hinzu.
Knetet mit den Händen, bis ihr eine gleichmäßige Mischung erhaltet.
Nehmt eure schlaue Form und fettet sie ein, dann bestreut den Boden und die Ränder mit Semmelbröseln.
Zu diesem Zeitpunkt gebt den Kartoffelteig in die Form, nivelliert die Oberfläche gut, bestreut sie mit Semmelbröseln und beendet mit einigen Butterflocken.
Backt die schlaue Kartoffeltorte im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 30 Minuten.
Nach dem Backen lasst sie 30 Minuten ruhen, damit sie abkühlt und fest wird, dann übertragt die schlaue Kartoffeltorte in eine mit Backpapier ausgelegte Form. An diesem Punkt füllt sie mit Mortadellastücken und Mozzarellastücken (zuvor abgetropft).
Backt sie erneut und lasst sie weitere 10-15 Minuten bei 180°C backen, dann bleibt nichts mehr zu tun, als eure schlaue Kartoffeltorte mit Mozzarella und Mortadella aus dem Ofen zu nehmen, sie auf den Tisch zu bringen und zu genießen 😉.
