Das neu interpretierte Injera: das äthiopische Brot mit einem italienischen Touch.
Injera ist ein traditionelles äthiopisches Brot, bekannt für seine schwammige Konsistenz und seinen einzigartigen Geschmack.
Ich habe mich in es verliebt, als ich in einem ethnischen Restaurant in Mailand war.
Injera wird hauptsächlich mit Teff-Mehl hergestellt, einem nährstoffreichen und von Natur aus glutenfreien Getreide, das dem Brot seinen charakteristischen Geschmack verleiht.
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, da der Teig mehrere Stunden fermentieren muss.
Nun, wenn ihr mich kennt, schlage ich normalerweise einfache und schnelle Rezepte vor, daher habe ich beschlossen, eine neu interpretierte Version zu erstellen, die jedoch die gleiche Konsistenz hat und so nah wie möglich herankommt.
Also bereitet sich meine Version des Injera sehr einfach zu: Ihr müsst nur Kichererbsenmehl und etwas Weizenmehl 00 mit Wasser, Öl und einer Prise Salz mischen und Instanthefe hinzufügen, um die leichte Gärung zu erzeugen, die das Brot so weich macht.
Wenn es erst einmal gekocht ist, werdet ihr ein perfektes Brot haben, um Gemüse, Eintöpfe und Saucen zu begleiten.
Dieses Injera mit Kichererbsenmehl ist eine fantastische Möglichkeit, neue Geschmäcker zu erkunden und ein wenig Afrika in eure Küche zu bringen, mit einem Hauch von Italien!
Also, worauf wartet ihr noch? Lasst uns gemeinsam das neu interpretierte Injera zubereiten: das äthiopische Brot mit einem italienischen Touch.
Eh belìn, wie lecker!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 60 g Kichererbsenmehl
- 60 g Weizenmehl 00
- 180 ml Sprudelwasser
- 1 Teelöffel Instanthefe für herzhafte Zubereitungen
- nach Belieben feines Salz
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Pfanne
Schritte
Das neu interpretierte Injera: das äthiopische Brot mit einem italienischen Touch, perfekt um Gemüse oder Fleisch- und Hühnergerichte zu begleiten.
In eine Schüssel das Kichererbsenmehl geben.
Das Weizenmehl 00 und das Salz hinzufügen.
In die Schüssel das Sprudelwasser, einen Teelöffel Hefe und den Esslöffel Öl gießen.
Mischen, bis der Teig klumpenfrei ist.
Eine Pfanne mit etwas Öl sehr gut erhitzen und den Teig hineingießen.
Mit einem Pinsel den Teig verteilen, um die Dicke zu reduzieren.
Einige Minuten auf beiden Seiten kochen.
In der Zwischenzeit Gemüse in einer Pfanne zubereiten, was ihr möchtet. Ich habe eine Mischung aus Pilzen gekocht.
Das Brot kann auch mit Kirschtomaten begleitet werden, zusätzlich zu Fleisch, Huhn oder Gemüse.
Ich habe das Injera auch mit Pesto und Stracchino gefüllt.
In dem letzten Foto könnt ihr die Konsistenz dieses Brotes schätzen, weich und elastisch.
Guten Appetit!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahrt man Injera auf?
Bewahren Sie das Injera in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank für maximal 2 Tage auf.
Kann man es einfrieren?
Ja, das ist möglich.
Welche Konsistenz sollte der Teig haben?
Er sollte der Konsistenz ähneln, die Sie für die Piadina zubereiten, im Video können Sie auch visuell die genaue Konsistenz sehen.
