Testaroli, das Rezept von Oma Irma. Wenn ich diese Köstlichkeit esse, werde ich sofort 30 Jahre zurückversetzt, in die Zeit meiner Jugend und die einmonatigen Ferien in der Toskana.
Wenn ich die Augen schließe, sehe ich die Sonne, die Gärten, den blauen Himmel, ich höre das unaufhörliche Zirpen der Zikaden, das Lachen, eine wunderbare Zeit, in der ich die ganze Zeit draußen spielte und nur zum Essen nach Hause kam.
Und eines der Gerichte, die Oma Irma mir ab und zu zubereitete, war dieses: die Testaroli, die es in Genua nicht gab.
Ein sehr einfaches Gericht, das ich Ihnen mit Pesto vorschlage, dessen Rezept Sie durch Klicken auf diesen Link finden.
Also genug geredet, lasst uns zusammen diese Testaroli, das Rezept von Oma Irma, zubereiten, oh, wie lecker!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten: Testaroli das Rezept von Oma Irma
- 300 g Dinkelmehl
- 500 g Wasser
- n.B. Salz
Werkzeuge: Testaroli das Rezept von Oma Irma
- 1 Gusseisenpfanne
- 1 Pfanne
Schritte: Testaroli das Rezept von Oma Irma
In einer Schüssel das Mehl und das Salz (ca. 2/3 Gramm) geben, das Wasser langsam dazugießen und mit einem Schneebesen rühren; die Mischung sollte glatt und flüssig sein.
Tipp von Francy: Wenn in der Mischung Klumpen erscheinen, verwenden Sie einen Stabmixer.
Wenn Sie einen Gusseisentopf haben, ist es Zeit, ihn herauszuholen; andernfalls können Sie eine Antihaftpfanne verwenden. Mit einer Kelle die Mischung in die Pfanne geben: die Dicke des Teigs sollte etwa 5 mm betragen. Auf einer Seite 3-4 Minuten mit einem Deckel abdecken, wenden und auch auf der anderen Seite garen.
Die Scheiben abkühlen lassen und dann in Quadrate schneiden. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und für 30 Sekunden kochen, abtropfen lassen und mit Pesto würzen.
Sofort servieren und guten Appetit!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahrt man sie auf?
Im Kühlschrank für maximal einen Tag, ich empfehle, sie nicht zu schneiden, sondern die Scheiben in einem Behälter zu lagern, getrennt durch Backpapier und mit Frischhaltefolie verschlossen.
Welche andere Würzung kann ich verwenden?
Ich liebe sie auch nur mit Öl und viel Parmesan gewürzt.
Kann man sie einfrieren?
Ich empfehle es nicht.
