Leckere Schwertfisch-Frikadellen, sehr weich und einfach zuzubereiten, mit Zitrone und Petersilie aromatisiert. Ein einfaches, schnelles und auch leichtes Rezept, dank der Zubereitung in der Heißluftfritteuse, mit sehr wenig Öl. Die Zubereitung ist kinderleicht: Einfach den Schwertfisch hacken, Brot, Eier, Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale hinzufügen, mischen und die Frikadellen formen… in wenigen Minuten bringen Sie ein schmackhaftes und köstliches Gericht auf den Tisch, ideal für jede Gelegenheit!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren, Backen
- Küche: Fisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 303,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,81 (g) davon Zucker 0,80 (g)
- Proteine 30,01 (g)
- Fett 11,57 (g) davon gesättigt 2,97 (g)davon ungesättigt 6,28 (g)
- Fasern 1,34 (g)
- Natrium 399,09 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Schwertfisch
- 60 g Weißbrot in Scheiben
- 1 Ei (groß)
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie
- Zitronenschale
- n. B. Paniermehl
- Olivenöl extra vergine (oder Pflanzenöl)
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
- Heißluftfritteusenpapier
- Schüssel
- Mixer
- Ölsprüher
Zubereitung
Reinigen Sie den Schwertfisch, indem Sie Haut und dunkle Stellen entfernen. Schneiden Sie ihn in sehr kleine und gleichmäßige Stücke, entweder mit einem Messer (wie ich es gemacht habe) oder mit dem Mixer, wenn Sie es beschleunigen möchten.
Zerkleinern Sie das Brot und geben Sie es in einen Zerkleinerer zusammen mit dem geschälten Knoblauch und einem Zweig Petersilie. Lassen Sie die Klingen für einige Sekunden laufen, bis Sie eine homogene Mischung haben.
Geben Sie den Schwertfisch und das gerade zerkleinerte Brot in eine Schüssel, fügen Sie das Ei, die abgeriebene Schale von etwa einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer (1) hinzu.
Gut mischen und mit den Händen vermengen, falls die Mischung zu weich erscheint, fügen Sie einen Esslöffel Paniermehl hinzu.
Formen Sie Frikadellen, die etwas größer als eine Walnuss sind, und wälzen Sie sie in Paniermehl (2). Ich habe 15 gemacht, aber Sie können sie größer oder kleiner machen.
Legen Sie sie in den Korb der Heißluftfritteuse auf das spezielle Papier (oder auch ohne Papier). Besprühen Sie sie mit etwas Pflanzenöl oder extra nativem Olivenöl.
Stellen Sie die Temperatur auf 190° ein und garen Sie die Frikadellen für 15 Minuten, drehen Sie sie zur Hälfte der Zeit und besprühen Sie sie erneut mit etwas Öl. Passen Sie die Zeiten entsprechend Ihrem Fritteusenmodell und der Größe der Frikadellen an.
Die Schwertfisch-Frikadellen sind fertig, Sie können sie heiß oder lauwarm servieren, begleitet von Mayonnaise oder Joghurtsauce.
Tipps und Hinweise
Sie können sowohl frischen als auch aufgetauten Fisch verwenden, solange er von guter Qualität ist. Wenn Sie ihn im Mixer zerkleinern, lassen Sie die Klingen nur für sehr kurze Zeit laufen, sonst wird es zu einem Püree.
Ich habe sehr weiches Brot verwendet, aber wenn Ihres etwas trocken ist, empfehle ich, es vorher in Milch einzuweichen.
Zusätzlich zu Petersilie können Sie auch andere Kräuter verwenden, wie Minze oder Oregano.
Verwenden Sie immer eine Bio-Zitrone, oder zumindest eine mit essbarer Schale.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Frikadellen im Ofen backen?
Natürlich, in diesem Fall legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, ölen Sie sie leicht ein und backen Sie sie bei 190° für etwa 20 Minuten.
Alternativ können Sie sie in der Pfanne braten, bis sie goldbraun sind.
