Auberginen-Tacos mit veganer Füllung: ein ideales Gericht, um mehr saisonales Gemüse und Hülsenfrüchte zu essen.
Um dieses Gericht zu perfektionieren, habe ich viele Tests durchgeführt und muss meinem Mann danken, der tagelang 🙂 Auberginen mit verschiedenen Füllungen gegessen hat, bis ich eine Kombination gefunden habe, die mich zufriedenstellt.
Unter anderem ist diese Füllung auch einfach auf einer Scheibe Brot lecker.
Also, lange Rede kurzer Sinn, lasst uns gemeinsam diese Auberginen-Tacos mit veganer Füllung zubereiten, eh belin, wie lecker!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten: Auberginen-Tacos mit veganer Füllung
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 3 Zucchini (klein)
- 1 Zehe Knoblauch (optional)
- 230 g Cannellini-Bohnen aus der Dose
- 1 runde Aubergine (groß)
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge: Auberginen-Tacos mit veganer Füllung
Ich empfehle diese Grillpfanne, da sie mit Titan verstärkt ist, einem nicht krebserregenden Stoff; außerdem ist sie leicht in der Spülmaschine zu reinigen.
- 1 Grillpfanne
Schritte: Auberginen-Tacos mit veganer Füllung
Petersilie mit einer Knoblauchzehe hacken.
Tipp von Francy: Wenn du Knoblauch nicht magst, kannst du das Öl einfach in einem kleinen Topf mit einer Knoblauchzehe erhitzen, dann entfernen und nur die Petersilie hinzufügen.
Diesen Schritt zuerst ausführen, damit das Öl alle Aromen aufnimmt.
In der Infusion lassen.
Auberginen waschen, trocknen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
Auberginen salzen und mit einem Gewicht darauf in einem Sieb abtropfen lassen, um den bitteren Geschmack zu entfernen, etwa eine halbe Stunde lang.
Auberginen auf einer heißen Grillpfanne kochen,
Tipp von Francy: Um das Verbrennen der Petersilie zu vermeiden, die Auberginen erst grillen und dann mit dem aromatisierten Öl würzen.
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe (optional) kochen.
Zucchini mit den Cannellini pürieren.
Nachdem die Füllung erhalten ist, kann das Rezept vorbereitet werden.
Auberginen mit der Füllung bestreichen.
Und hier sind unsere Auberginen-Tacos mit veganer Füllung bereit.
Sofort servieren!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist Solanin?
Solanin ist eine natürliche Substanz, die auch in Paprika und grün gewordenen Kartoffeln vorkommt. Solanin hat einen bitteren Geschmack und wird von der Pflanze als Abwehrmechanismus gegen Schädlinge produziert.
Wie bewahrt man sie auf?
Gegrilltes Gemüse kann einen Tag lang im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder mit Folie abgedeckt aufbewahrt werden.
Kann man sie einfrieren?
Nein.
