Zwiebel- und Kartoffelfladen: die neu interpretierte Frandura aus Montalto Ligure.
Dies ist ein einfaches und typisches Gericht aus meiner Region, genauer gesagt aus einem kleinen Dorf in der westlichen Ligurischen Riviera, Montalto Ligure.
In diesem kleinen Dorf in der Provinz Imperia wird dieser Fladen mit wenigen Zutaten zubereitet, um einen leckeren „Fladen“ zu erhalten.
Heute möchte ich euch das neu interpretierte Rezept vorstellen, um es noch schmackhafter zu machen. Ihr könnt es mit nur drei Zutaten zubereiten: Kartoffeln, Zwiebeln und Mehl.
Also, worauf wartet ihr noch? Kauft die Zutaten und legt los, um diesen köstlichen Zwiebel- und Kartoffelfladen zu machen: die neu interpretierte Frandura.
Oh Mann, wie gut!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Ligurien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Kartoffeln (mittlere Größe)
- 3 Zwiebeln (Montoro oder sonst süße)
- 250 g Mehl 0
- 250 ml Wasser
- q.b. feines Salz
- q.b. Rosmarin
- q.b. Pfeffer (oder Chili)
Benötigte Werkzeuge für die Zubereitung des Fladens:
Ich benutze das gelochte Backblech, weil es sowohl den Fladen als auch die herzhaften Kuchen besser backt.
- 1 Backblech
- 1 Mandoline
Schritte
Zwiebel- und Kartoffelfladen: die neu interpretierte Frandura, warm oder heiß servieren.
Die Kartoffeln mit einer Mandoline dünn schneiden.
Auch die Zwiebeln in Scheiben schneiden, ich habe die Sorte Montoro gewählt, weil sie sehr süß ist.
Die Kartoffeln fischgrätenartig anordnen und salzen.
Die Zwiebeln hinzufügen.
Schließlich den Teig gießen, der durch Mischen von Mehl, Wasser, das nach und nach hinzugefügt wird, Salz, Rosmarin, Pfeffer oder Chili hergestellt wird.
Der Teig sollte flüssig bleiben, deshalb empfehle ich, das Wasser nach und nach hinzuzufügen und eventuell noch etwas mehr hinzuzufügen.
Bei 200°C im statischen Ofen etwa 40/45 Minuten backen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Bleiben die Kartoffeln nicht roh?
Nein, sieh dir an, wie ich sie dünn geschnitten habe, das ist das Geheimnis, damit sie nicht roh bleiben.
Wie flüssig sollte der Teig sein?
Ich lasse dir das Video von meinem Teig, damit du dir ein besseres Bild machen kannst.
Wie kann man sie aufbewahren?
Im Kühlschrank, in einem geschlossenen Behälter.
