Schritte Kichererbsen-Kürbis-Suppe mit Samen

• Sehen wir uns an, wie man die Suppe zubereitet.

  Zuerst den Kürbis von der Schale und den Fasern befreien und etwa 300g herausschneiden. Dann in Stücke schneiden, den Porree reinigen und waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. In einem hohen Topf den Porree mit etwas extra nativem Olivenöl anbraten, wenn er gebräunt ist, die Kichererbsen hinzufügen und ein bisschen anbraten lassen, dann den Kürbis dazugeben, umrühren und ein paar Minuten anbraten lassen. Salz und Wasser hinzufügen und mit einem Deckel bei niedriger Hitze etwa zwanzig Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Nach dieser Zeit die Garzeit überprüfen, wenn nötig noch ein wenig kochen lassen, wenn es zu trocken erscheint, etwas Wasser hinzufügen. Wenn es fertig ist, einen Stabmixer nehmen und pürieren. Auf Teller verteilen und mit einer Handvoll Kürbiskerne servieren, um eine knusprige Note zu verleihen, und wenn gewünscht, einen Faden Öl und ein Zweiglein Rosmarin für die Farbe und den Duft des Gerichts hinzufügen.