Der Kuchen mit den Spitzen ist ein typischer Kuchen aus Lucca. Es ist ein Mürbeteigkuchen, traditionell für „Santa Zita“, die am 27. April gefeiert wird. Santa Zita ist die Schutzpatronin der Hausfrauen, Hausangestellten und Bäcker.
Der Kuchen mit den Spitzen entstand ursprünglich als Kräuterkuchen, im Laufe der Jahre kamen viele Varianten hinzu.
Das Besondere an diesem Kuchen sind die Spitzen, Mürbeteigdreiecke, die entlang des Randes geschnitten und umgefaltet werden.
Heute präsentiere ich euch die Schokoladenversion, ideal für jede Gelegenheit.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8/10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Ostern
Zutaten für den Kuchen mit den Spitzen
- 250 Mehl
- 125 Butter
- 125 Zucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillin (oder Zitronenschale)
- 3 Eier
- 170 Zucker
- 70 Kakaopulver
- 1 1/2 l Milch
- 1 1/2 Glas Brandy oder Rum
- 40 Maisstärke (Maizena)
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Springform
Zubereitung des Kuchens mit den Spitzen
Das Mehl sieben und zu einem Brunnen formen, die Butter bei Zimmertemperatur in Stücken und den Zucker hinzufügen und anfangen zu kneten. Dann Vanillin, Backpulver und die Prise Salz hinzufügen und weiter mischen.
Jetzt ein Ei nach dem anderen hinzufügen und den Teig gut kneten, bis er glatt und homogen ist.
Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, in Frischhaltefolie eingewickelt.
Jetzt bereiten wir die Creme vor.
In einem kleinen Topf Zucker, Eier und Mehl gut vermischen, dann nach und nach die warme Milch hinzufügen, auf dem Herd rühren, bis es eindickt, dann vom Herd nehmen und Kakao und Brandy hinzufügen, weiter rühren, bis es schön glatt ist.
Den Mürbeteig ausrollen (etwas Teig beiseitelegen), er sollte mindestens 1/2 cm dick sein, in eine eingefettete und bemehlte Form legen, mehr Teig an den Rändern lassen. Die Creme hineingießen und versuchen, sie gut zu ebnen.
Wir machen die Spitzen. Mit einem Messer den Rand des Mürbeteigs schräg schneiden, den geschnittenen Teil nehmen und zu Spitzen entlang des gesamten Randes umklappen. Mit dem beiseitegelegten Mürbeteig Streifen formen und den Kuchen dekorieren.
Den Teig mit Eiweiß und Zucker bestreichen.
Bei 200° für etwa 40 Minuten backen, beachten Sie, dass er gut gebräunt sein sollte.
Notizen
Wenn etwas übrig bleibt, hält es sich 3/4 Tage an einem kühlen, trockenen Ort.
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