Der Pandoro ist eines der symbolträchtigen Weihnachtsgebäcke, das von den meisten Menschen konsumiert wird, mit einem einzigartigen und unverkennbaren Geschmack. Ich wollte schon lange den Pandoro zubereiten, also habe ich mich entschlossen, ihn mit Hefe zu backen. Ich muss sagen, dass ich zufrieden bin, und da es mittlerweile Tradition in meinem Haus ist, darf der hausgemachte gefüllte Pandoro auf Wunsch meiner Tochter nicht fehlen, habe ich ihn mit einer köstlichen Mascarpone-Creme gefüllt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Tag
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Silvester
Zutaten für das Pandoro
- 450 g Mehl 0
- 200 g Zucker
- 185 g Butter
- 30 ml Wasser
- 10 g Hefe
- 4 Eier
- 2 Eigelb
- 20 g Honig
- Geriebene Schale von 1 Zitrone
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- 500 g Mascarpone
- 4 Eier
- 6 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Rum
- Geriebene Schale von 1 Zitrone
- n.B. Zartbitterschokoladenstücke
Werkzeuge
- 1 Form
- 1 Schüssel
- 1 Küchenmaschine
Zubereitung des hausgemachten gefüllten Pandoro
Schauen wir uns an, wie man den hausgemachten gefüllten Pandoro zubereitet
1- Vorbereitung der Biga
Hefe in einer Schüssel in 30 ml lauwarmem Wasser auflösen, dann 65 g Mehl hinzufügen und von Hand zu einem Ball formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
2- Vorbereitung des ersten Teigs
In der Küchenmaschine die Biga mit 120 g Mehl, 50 g Zucker und einem halben Ei kombinieren und beginnen zu kneten. Dann das restliche halbe Ei hinzufügen und 15 Minuten weiterkneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht, der Teig ist bereit, wenn er sich von den Wänden löst. Einen Ball formen und im ausgeschalteten Ofen zwei Stunden oder bis zur Verdopplung gehen lassen.
3- Vorbereitung des zweiten Teigs
Den ersten Teig wieder aufnehmen und in der Küchenmaschine Mehl, Zucker, Honig, 2 Eigelb, geriebene Zitronenschale und Vanille hinzufügen. Einige Minuten lang kneten, dann die ganzen Eier einzeln dazugeben. 20 Minuten weiterkneten. Jetzt die weiche Butter in Stückchen hinzufügen und 30 Minuten weiterkneten, bis die Butter vollständig aufgenommen ist; der Teig muss elastisch werden und sich von den Wänden der Küchenmaschine lösen.
4- Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und mit den Händen einen Ball formen.
Die Pandoro-Form reichlich mit Butter einfetten, den Ball in die Form geben, die Oberfläche einbuttern und mit Frischhaltefolie abdecken und im ausgeschalteten Ofen für etwa 3-4 Stunden gehen lassen oder bis er den Rand der Form erreicht.
Den Ofen vorheizen und bei 150°C 45 Minuten backen. Nach dem Backen 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann den Pandoro ohne Form auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Verzehr mit Vanillepuderzucker bestreuen.
5- Für die Creme
Die Eigelbe von den Eiweißen trennen. Eigelbe mit Zucker schlagen, den Mascarpone bei Zimmertemperatur und den Rum hinzufügen und gut vermischen. Die Eiweiße steif schlagen und dann vorsichtig unter den Mascarpone heben, von unten nach oben rühren, um die Eiweiße nicht zu zerstören.
6- An diesem Punkt den Pandoro in Scheiben schneiden und mit der größten Scheibe beginnen zu füllen, die Scheiben versetzen, um den Baum zu formen. Mit Schokoladenstückchen dekorieren.
Notizen
Ich empfehle, den hausgemachten gefüllten Pandoro am Tag nach dem Backen zu konsumieren, weil er dann mehr Geschmack annimmt. Ich habe mit Schokolade dekoriert, aber Sie können auch mit buntem kandiertem Obst oder bunten Zuckerstreuseln dekorieren. Bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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