Die Ricotta-Krapfen mit Orangenaroma sind köstlich und weich, ein sehr leckeres und einfach zuzubereitendes frittiertes Dessert, typisch für den Karneval und bei allen beliebt. Es gibt viele Varianten, heute schlage ich sie mit Ricotta und Orange vor.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 20/25 Krapfen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten für Ricotta-Krapfen mit Orangenaroma
- 125 g Mehl 00
- 25 g Maisstärke (Maizena)
- 80 g Schafsricotta (oder Kuhmilchricotta)
- 50 g Zucker (+ zum Garnieren)
- 2 Eigelbe
- 40 g Butter
- Halbe Päckchen Backpulver
- 1 Orangenschale
- 1 Esslöffel Orangensaft
- n. B. Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- 1 Pfanne
Zubereitung der Ricotta-Krapfen mit Orangenaroma
Schauen wir uns an, wie man die Ricotta-Krapfen mit Orangenaroma zubereitet
Zuerst Mehl und Maisstärke mit dem Backpulver in einer Schüssel sieben, Zucker hinzufügen, die geriebene Orangenschale dazugeben, Ricotta, geschmolzene Butter, Eigelbe und Orangensaft hinzugeben und mit einem Löffel vermischen. Wenn es anfängt, sich zu verbinden, mit den Händen kneten, bis ein homogener Teig entsteht, eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit die Krapfen formen, kleine Stücke von 12/15 g abnehmen, mit den Handflächen jedes Stück zu einer Kugel rollen und die Krapfen formen. Einen Topf mit hohem Rand mit Öl füllen und auf den Herd stellen. Wenn das Öl heiß ist, die vorbereiteten Kugeln hineingeben und frittieren, bis sie goldbraun sind, dabei darauf achten, sie nicht zu lange zu garen. Umdrehen und mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und schnell auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann mit Zucker bedecken. Fahren Sie mit allen Krapfen fort. Ich empfehle, das Öl während des Frittierens einmal zu wechseln.
Die Krapfen sind jetzt bereit zum Genießen
Hinweise
Hier ein paar Tipps: Wenn man eine Kugel ins Öl gibt und sie auf den Boden sinkt, ist das Öl noch nicht heiß genug. Wenn sie anfängt, Farbe zu bekommen und ein wenig aufzugehen, ist die Temperatur richtig. Wenn sie zu schnell Farbe bekommen, die Hitze reduzieren oder den Topf kurz von der Flamme nehmen.
Die Krapfen können in einem geschlossenen Behälter oder direkt im Ofen für 3/4 Tage aufbewahrt werden.
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