Heute nehme ich euch mit in meine Küche, um ein Apfel-Chutney mit Zitrusfrüchten und Senf zuzubereiten, das ich gerne mache, wenn ich meinen Gerichten das gewisse Etwas verleihen möchte. Diese Mischung aus der Süße der Äpfel, der Frische der Zitrusfrüchte und dem Senf verleiht ihm eine einzigartige Note mit einem ausgewogenen Geschmack, der beim ersten Bissen begeistert.
Einfach zuzubereiten und perfekt, um einem Käseteller Charakter zu verleihen, aber auch um gekochtes Fleisch, einen Braten oder einfach auf einer Scheibe geröstetem Brot zu begleiten.
Normalerweise verwende ich für dieses Rezept Orangen, Zitronen und Äpfel aus meinem Garten, da sie unbehandelt sind. Es ist also sehr wichtig, dass die Früchte biologisch sind, da wir sie mit der ganzen Schale verwenden.
Dies ist die Zeit, in der ich die Ärmel hochkremple, um diese Art von Konserven herzustellen, die ich während der Weihnachtszeit an meine Freunde und Verwandten verschenke. Ich mag es nicht, Geld für Kleinigkeiten auszugeben, die niemand jemals verwenden wird, und ich weiß auch, dass alle meine Kreationen sehr schätzen. Lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, ob Sie es zubereiten werden.
Anna Giovannini – lappetitovienmangiando
Wenn auch Sie kulinarische Vorbereitungen zu geschätzten Weihnachtsgeschenken machen möchten, verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4/6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g biologische Renette-Äpfel
- 300 g biologische Orangen
- 200 g biologische Zitronen
- 400 g Vollrohrzucker
- 300 g Wasser
- 20 g Senf
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
- 1 Kasserolle mit hohem Rand
- 1 Schneidebrett aus Holz
- 1 Messer Chefmesser
Zubereitung
Ich beginne mein Rezept, indem ich die biologischen Früchte gründlich wasche. Bei den Äpfeln entferne ich nur das Kerngehäuse, lasse die Schale dran und schneide sie in kleine Stücke. Mit einem scharfen Messer oder einem Sparschäler gewinne ich die Schale der Zitrusfrüchte mit so wenig weißem Anteil wie möglich, da dies das Chutney bitterer machen würde (ein wenig Bitterkeit mag ich jedoch trotzdem). Nachdem ich die Schalen grob mit einem scharfen Messer gehackt habe, gebe ich alles in eine Kasserolle mit hohem Rand.
Ich füge den Vollrohrzucker, 200 Gramm Wasser hinzu und lasse es etwa 40 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen oder bis die Äpfel und die Zitrusschalen gut weich geworden sind. In der Zwischenzeit schäle ich die Orangen und Zitronen und entnehme nur das Fruchtfleisch. Nach dem Kochen gebe ich alles in den Zerkleinerer und mixe, aber nicht zu fein.
Zum Schluss schneide ich das Fruchtfleisch der Zitrusfrüchte in kleine Stücke, füge alles zur vorherigen Zubereitung hinzu, zusammen mit dem Senf und dem restlichen benötigten Wasser. Ich stelle es wieder auf den Herd und lasse es bei mittlerer bis niedriger Hitze mindestens weitere 40 Minuten kochen.
Ich serviere mein Apfel-Chutney mit Zitrusfrüchten und Senf, erst nachdem es gut abgekühlt ist.
Tipps und Aufbewahrung
Wir können das Chutney im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Glas etwa 7-10 Tage aufbewahren.
Eine weitere Methode der Aufbewahrung ist das Sterilisieren des Glases im Wasserbad, so hält es etwa 1 Jahr.
Wer es etwas schärfer mag, kann einen Hauch frischen Ingwer oder eine Prise Chili hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich beliebige Äpfel verwenden?
Ja, ich verwende oft die, die ich zu Hause habe, aber die am besten geeigneten für das Kochen sind die Renette-Äpfel.
Kann man den Senf ersetzen?
Nein, denn ohne Senf verliert das Chutney seinen Charakter und wird zu einer einfachen Marmelade.
Kann man es einfrieren?
Absolut ja, in einem luftdicht verschlossenen Behälter, vorzugsweise aus Glas. Es hält bis zu 3 Monate.
