Die geschmorten Pioppini mit Nepetella sind ein typisches Rezept aus Lucca. Es gibt viele Variationen basierend auf dem Geschmack, sie sind eine köstliche und leicht zuzubereitende Beilage, die viele Gerichte begleiten kann. Sie können auch verwendet werden, um Pasta zu würzen oder Brot-Crostini zu füllen, sie sind auch hervorragend zum Füllen von salzigen Torten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Langsam gegart, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten Geschmorte Pioppini mit Nepetella
- 250 g Pioppini-Pilze
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 3 Zweige Nepetella
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Chili (optional)
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
Zubereitung Geschmorte Pioppini mit Nepetella
Schauen wir, wie man die Pioppini-Pilze zubereitet.
Zuerst die Enden der Pilze mit Erde entfernen, wenn der Stiel hart ist, kann man ihn auch weglassen oder mehr abschneiden, ich habe sie zum Beispiel nicht verwendet, weil wir große statt kleine Pioppini gefunden haben. Dann unter fließendem Wasser mindestens ein paar Mal säubern und mit einem Tuch abtupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Die Pilze in Stücke schneiden, in einem kleinen Topf den Knoblauch und 2/3 Blätter Nepetella anbraten, dann die Pilze und einen Teelöffel Tomatenmark hinzufügen (wenn es Ihnen nicht schmeckt, machen Sie es ohne), salzen, gut umrühren und bei schwacher Hitze mit einem Deckel garen, wenn nötig, ein wenig Wasser hinzufügen, ca. 12 Minuten kochen lassen, dann die Nepetella und eine Prise gehackten Chili hinzufügen und das Garen beenden. Wenn sie fertig sind, noch ein paar Blätter Nepetella hinzufügen und servieren.
Hinweise
Wenn etwas übrig bleibt, in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für maximal 2 Tage aufbewahren. Bitte achten Sie darauf, wenn Sie die Pilze selbst suchen, die richtigen zu nehmen, ansonsten kaufen Sie sie dort, wo Sie sicher sind, dass sie essbar sind.
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