Die Pioppini mit Nepitella sind ein typisches Rezept aus Lucca, es gibt viele Varianten je nach Geschmack. Sie sind eine köstliche und einfach zuzubereitende Beilage, die viele Gerichte begleiten kann. Sie können auch verwendet werden, um Pastagerichte zu würzen oder Crostini zu füllen, sie sind auch hervorragend zum Füllen von Quiches geeignet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Langsame Garung, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für Pioppini mit Nepitella
- 250 g Pioppini-Pilze
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 3 Zweiglein Nepitella
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Chili (optional)
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
Zubereitung Pioppini mit Nepitella
Sehen wir uns an, wie man die Pioppini-Pilze zubereitet.
Zuerst die Enden der Pilze mit Erde entfernen, wenn der Stiel hart ist, können Sie ihn weglassen oder mehr abschneiden. Ich zum Beispiel habe sie weggelassen, weil wir große und nicht kleine Pioppini gefunden haben. Dann unter fließendem Wasser mindestens ein paar Mal reinigen und mit einem Tuch abtupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Die Pilze in Stücke schneiden, in einem kleinen Topf Knoblauch und 2/3 Blättchen Nepitella anbraten, dann die Pilze und einen Teelöffel Tomatenmark hinzufügen (wenn Sie es nicht mögen, lassen Sie es weg), salzen, gut vermischen und bei geringer Hitze mit einem Deckel garen, bei Bedarf ein wenig Wasser hinzufügen, etwa 12 Minuten kochen lassen, dann Nepitella und eine Prise gehackten Chili hinzufügen und die Garung beenden. Wenn sie fertig sind, noch ein paar Blättchen Nepitella hinzufügen und servieren.
Notizen
Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank für maximal 2 Tage auf. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie selbst Pilze pflücken, um die richtigen zu sammeln, sonst kaufen Sie sie dort, wo Sie sicher sind, dass sie essbar sind.
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