Die toskanische Suppe mit Hülsenfrüchten und Getreide ist eine wirklich köstliche und schmackhafte Suppe, eine wertvolle Protein- und Ballaststoffquelle, einfach zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Langsamkochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die toskanische Suppe mit Hülsenfrüchten und Getreide
- 200 g Perl-Dinkel
- 120 g Perl-Gerste
- 40 g getrocknete Borlotti-Bohnen
- 30 g getrocknete Cannellini-Bohnen
- 30 g getrocknete rote Bohnen (lucchesi)
- 40 g getrocknete Erbsen
- 40 g getrocknete grüne Linsen
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 Blätter Salbei
- 100 g Tomatenmark
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz und Chili
- 3 Scheiben Hausbrot
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Topf
Zubereitung
Schauen wir uns an, wie man die Suppe zubereitet.
Zuerst müssen die Hülsenfrüchte mindestens 8 Stunden eingeweicht werden. Auch den Dinkel und die Gerste einweichen, aber 20 Minuten reichen aus, gerade genug Zeit, um zu prüfen, ob es Verunreinigungen gibt. Nach der Einweichzeit sowohl die Hülsenfrüchte als auch das Getreide unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In einem großen Topf zweieinhalb Liter Wasser für eine eher dicke Suppe bereitstellen, wenn Sie sie flüssiger mögen, einfach etwas mehr Wasser hinzufügen, dann alle Hülsenfrüchte und alle anderen Zutaten hineingeben, bis auf eine Knoblauchzehe, auf den Herd stellen und ab dem Zeitpunkt, an dem es kocht, eineinhalb Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen. Nach dem Ende der Garzeit den Knoblauch entfernen und eine halbe Stunde ruhen lassen, in der Zwischenzeit 3 Scheiben Brot nehmen, eine Knoblauchzehe nehmen, die Schale entfernen und über das Brot reiben, dann auf dem Grill im heißen Ofen rösten, bis sie etwas knusprig sind. Wenn die Suppe geruht hat und noch warm ist, anrichten, einen Schuss gutes extra natives Olivenöl hinzufügen, das Brot dazugeben und auf den Tisch bringen.
Notizen
Wenn Suppe übrig bleibt, bitte nicht wegwerfen, am nächsten Tag wird sie noch besser sein, einfach etwas aufwärmen. Wenn Sie keinen Knoblauch mögen, können Sie ihn auch weglassen. Ich habe Chili hinzugefügt, wir mögen es sehr, aber Sie können es weglassen und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie die rote Lucchese-Bohne nicht finden, ist jede andere rote Bohne auch in Ordnung.
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