Ich liebe Rezepte, die nach Herbst duften, die einfache Zutaten vereinen, aber sofort die Atmosphäre erwärmen können. Diese Brotkrusten mit Kürbis, Wurst, Gorgonzola und Walnüssen sind eine dieser Ideen, die fast zufällig entstehen, wenn man den Kühlschrank öffnet und einige wenige saisonale Aromen zusammenbringt, die aber beim ersten Bissen alle erobern. Die Süße des Kürbisses verbindet sich mit der Würze der Wurst und der Cremigkeit des Gorgonzolas, während die Walnüsse Knusprigkeit und eine rustikale Note hinzufügen. Perfekt für einen herbstlichen Aperitif, ein schnelles Abendessen oder ein Mittagessen am Kamin.
Probiert sie frisch aus dem Ofen, wenn der Gorgonzola beim Kontakt mit der Hitze weich wird und der Kürbis sein ganzes Aroma entfaltet: Sie sind unwiderstehlich. Lasst mich wissen, ob ihr sie probiert.
Anna – lappetitovienmangiando
Wenn ihr Kürbis liebt, verpasst nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 8 Scheiben Vollkornbrot
- 400 g Kürbis mit Schale ohne Kerne
- 200 g frische Wurst
- 100 g Gorgonzola
- 8 Walnüsse
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Belieben getrockneter Oregano
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- 1 Auflaufform
- 1 Backpapier
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
Zubereitung
Waschen wir den Kürbis gründlich, da wir die Schale nicht entfernen, sondern nur die Kerne. Trocknen wir ihn ab, schneiden ihn in dünne Scheiben und legen ihn in eine zuvor mit Backpapier ausgelegte Auflaufform. Würzen wir mit nativem Olivenöl extra, Salz, Oregano und backen ihn im vorgeheizten Ofen bei 200°C. Lassen wir ihn ca. 20-30 Minuten garen, bis er weich und goldgelb ist.
Inzwischen entfernen wir die Haut der Würste, geben sie direkt in die antihaftbeschichtete Pfanne und zerkleinern sie mit einer Gabel. Braten wir sie einige Minuten bei hoher Hitze ohne zusätzliches Fett an. Inzwischen schneiden wir das Brot in Scheiben und rösten es einige Minuten im Ofen oder in der Pfanne.
Jetzt, da alle Zutaten bereit sind, können wir unsere Brotkrusten zusammenstellen. Legen wir auf die Brotscheiben eine erste Schicht Kürbis, fügen dann die Wurst hinzu, darauf den Gorgonzola und schließlich die Walnusskerne.
Servieren wir sofort unsere Brotkrusten mit Kürbis, Wurst und Gorgonzola, als Vorspeise in kleinen Portionen oder als Hauptgericht warm oder kalt.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Die Brotkrusten schmecken natürlich am besten frisch zubereitet, können aber bereits fertig im Kühlschrank für 1 Tag aufbewahrt werden.
Wir können die Wurst durch Speck, knusprigen Pancetta oder Guanciale ersetzen.
Für eine vegetarische Version lassen wir die Wurst weg und verwenden sautierte Pilze oder im Ofen geröstete Kichererbsen.
Wir können sie auch einfrieren, aber im Kühlschrank auftauen lassen und niemals bei Raumtemperatur. Dann können wir sie im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich einen anderen Käse anstelle von Gorgonzola verwenden?
Ja, auch Taleggio oder Brie passen gut zu Kürbis und Wurst
Kann ich den Kürbis in der Heißluftfritteuse garen?
Absolut ja, einfach bei 190°C für 15-18 Minuten garen, dabei zur Hälfte der Garzeit wenden
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Wir können das Brot toasten und Kürbis und Wurst im Voraus garen, dann die Brotkrusten zusammenstellen und bei Bedarf aufwärmen
