Ich liebe Desserts, aber oft suche ich nach etwas, das köstlich ist, ohne schwer im Magen zu liegen.
Deshalb wollte ich ein leichtes Dessert kreieren, das den ganzen Geschmack und die Weichheit eines hausgemachten Küchleins hat.
Das Ergebnis?
Diese köstlichen Apfel-Zimt-Muffins, die in wenigen Minuten in der Heißluftfritteuse gebacken werden.
Die Magie dieses Rezepts ist, dass ich kein einziges Gramm Mehl verwendet habe!
Mit nur zwei Äpfeln, Eiern und einem Hauch griechischem Joghurt erhaltet ihr ein super weiches Dessert, proteinreich und perfekt fürs Frühstück oder den Nachmittagssnack.
Wenige Zutaten und eine schnelle Zubereitung für ein überraschendes Ergebnis.
Bereit, sie auszuprobieren?
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
- Leistung 56,64 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,05 (g) davon Zucker 5,72 (g)
- Proteine 3,70 (g)
- Fett 1,98 (g) davon gesättigt 0,93 (g)davon ungesättigt 1,02 (g)
- Fasern 0,84 (g)
- Natrium 30,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 72 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Golden Äpfel
- 4 Eier
- 150 g Griechisches Joghurt mit Vanille
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Backpulver
Werkzeuge
- 1 Stabmixer Fresko
- 9 Muffinformen Amazon BASIC
- 1 Schäler Victorinox Schäler STAR
Schritte
Vorbereitung der Äpfel:
Schäle die 2 großen Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Würfel.
Gib die Apfelwürfel in den Mixer und püriere sie gut, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Vorbereitung des Teigs:
Zu dem Apfelpüree die 4 ganzen Eier, 150g griechisches Joghurt, den Teelöffel Backpulver und den Teelöffel Zimt hinzufügen.
Erneut gut mixen, um alle Zutaten perfekt zu vermischen und eine cremige und klumpenfreie Masse zu erhalten.
Vorbereitung und Füllen der Förmchen:
Nimm die 9 einzelnen Förmchen, fette sie innen mit Sprühöl oder Butter und Mehl ein, um das Herausnehmen zu erleichtern.
Verteile den Teig gleichmäßig in den 9 Förmchen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Backen in der Heißluftfritteuse: Heize die Heißluftfritteuse auf 160°C vor.
Stelle die Förmchen in den Korb, wobei Platz für die Luftzirkulation bleibt.
Backe bei 160°C für 20 Minuten – 25 Minuten und überprüfe die Garzeit mit einem Zahnstocher in der Mitte des Küchleins.
Backe in mehreren Durchgängen, falls nötig.
Abkühlen und Entformen:
Lass die Küchlein vollständig abkühlen (mindestens eine Stunde, oder 2 Stunden für ein kompakteres und leichter zu entformendes Ergebnis).
Sobald sie abgekühlt sind, vorsichtig aus den Förmchen herausnehmen.
Servieren und Verkosten:
Dekoriere die Oberseite der Küchlein nach Belieben mit einer Prise Puderzucker oder Zimtpulver.
Serviere sie als Dessert oder Snack.
❄️ Tipps zur Aufbewahrung und Variationen
Tipps zur Aufbewahrung
Sobald die Küchlein gebacken sind, sind sie ideal, um sofort genossen zu werden, aber wenn einige übrig bleiben, ist die Aufbewahrung ganz einfach.
Für eine kurzfristige Lagerung kannst du sie etwa ein oder zwei Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Für eine längere Lagerung stelle sie in den Kühlschrank, wo sie bis zu vier Tage frisch bleiben.
Das Tolle ist, dass du sie auch einfrieren kannst!
Wickle die einzelnen abgekühlten Küchlein einfach in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel; sie halten sich etwa einen Monat.
Variationen zum Thema:
Das Grundrezept ist großartig, aber du kannst es noch mehr personalisieren mit diesen einfachen Variationen:
Geschmacksvariationen:
Für einen exotischen Touch füge einen Hauch gemahlenen oder frisch geriebenen Ingwer zum Teig hinzu.
Wenn du ein frischeres Aroma bevorzugst, ist die geriebene Schale einer halben Zitrone eine tolle Ergänzung.
Knusprige Variationen:
Für eine interessantere Textur, streue vor dem Backen ein paar Mandelblättchen oder gehackte Nüsse auf den Teig.
Das verleiht eine angenehme knusprige Note auf der Oberfläche.
Köstliches Topping:
Vor dem Backen kannst du auch einen Tropfen Ahornsirup auf den rohen Teig geben für einen leichten Karamelleffekt.
❓ FAQ – Häufig gestellte Fragen
Sind diese Muffins wirklich mehlfrei?
Ja, sie sind komplett mehlfrei!
Der Teig wird nur aus pürierten Äpfeln, Eiern und griechischem Joghurt hergestellt.
Die dichte Konsistenz des Apfels und die Bindewirkung von Ei und Joghurt ersetzen das Mehl perfekt, was sie auch für glutenfreie oder low-carb Diäten geeignet macht.
Kann ich einen herkömmlichen Ofen anstelle der Heißluftfritteuse verwenden?
Natürlich!
Wenn du keine Heißluftfritteuse hast, kannst du sie im herkömmlichen Ofen backen.
Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und backe die Küchlein etwa 20-25 Minuten.
Überprüfe die Garzeit mit einem Zahnstocher.
Die Heißluftfritteuse ist nur eine schnellere und energieeffizientere Option.
Kann ich die Eier ersetzen?
Die Eier haben eine wesentliche Bindefunktion in diesem Rezept, da kein Mehl enthalten ist.
Sie vollständig zu ersetzen ist sehr schwierig, ohne die Konsistenz radikal zu verändern.
Wenn du eine vegane Version suchst, kannst du es mit einem „Leinsamen + Wasser“-Mix (oder „Chia-Samen“) als Ersatz versuchen, aber das Ergebnis wird ein gebackener Pudding sein und nicht die gleiche fluffige Konsistenz haben.
Kann ich eine andere Joghurtsorte verwenden?
Griechisches Joghurt wird stark empfohlen.
Da es dicker und weniger wässrig ist, hilft es, dem Teig Struktur zu geben.
Wenn du herkömmliches Joghurt verwendest, musst du möglicherweise die Backzeit leicht erhöhen oder eine feuchtere und puddingartige Endkonsistenz akzeptieren.
Muss ich die Äpfel unbedingt schälen?
Es wird empfohlen, die Äpfel zu schälen.
Obwohl die Schale nährstoffreich ist, mischt sie sich in einem pürierten Rezept wie diesem nicht vollständig und kann kleine Stücke oder Fasern hinterlassen, die die perfekt glatte und samtige Konsistenz des Küchleins beeinträchtigen.
