Die toskanische Panzanella ist ein typisches Einzelgericht aus meiner Toskana, jede Region hat ihre eigenen Varianten, und heute schlage ich meine Version vor. Es ist ein kalter Salat auf der Basis von altbackenem Brot, angereichert mit gemischtem Gemüse von einzigartigem Geschmack. Ein Restegericht, da in der Küche nichts weggeworfen wird, entstanden aus der bäuerlichen Tradition, in der es notwendig war, das Brot wiederzuverwenden, und mit wenigen Zutaten, die zu Hause gefunden wurden, entstand ein einfaches, frisches, sehr schmackhaftes und kostengünstiges Gericht.
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für toskanische Panzanella für 2
- 200 g toskanisches Bauernbrot (altbacken)
- 3 Tomaten
- 1 Gurke
- 1 Zwiebel
- n.B. Basilikum
- 300 ml Wasser
- 4 Esslöffel Essig
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Messer
Zubereitung der toskanischen Panzanella
Schauen wir uns an, wie man die Panzanella zubereitet
Zuerst das altbackene Brot in Scheiben und dann in etwa 2 cm große Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, Wasser und Essig dazugeben, gut mischen und ruhen lassen, bis es durchweicht ist. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und waschen, die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in einem kleinen Teller mit etwas Wasser und Essig einlegen, so werden sie besser verdaulich, die Tomaten in Stücke schneiden, die Gurken schälen und in Scheiben schneiden, ich habe die Haut entfernt, aber wenn Sie möchten, können Sie sie auch dranlassen.
Nehmen Sie das Brot und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus, geben Sie es in eine große Schüssel, fügen Sie die Tomaten, die Gurken und die abgetropften Zwiebeln hinzu, geben Sie so viel Basilikum hinzu, wie Ihnen gefällt, salzen und pfeffern Sie, geben Sie etwas Öl hinzu und mischen Sie gut. Mindestens 1 Stunde vor dem Verzehr im Kühlschrank lagern. Servieren und mit weiterem Basilikum dekorieren.
Hier ist Ihre Panzanella, bereit zum Genießen, guten Appetit!
Notizen
Wenn es Reste gibt, im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter für maximal 2 Tage aufbewahren.
Perfekt, um es ans Meer oder in die Berge mitzunehmen.
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