Die toskanische Panzanella ist ein typisches Hauptgericht meiner Toskana. Jede Region hat ihre eigenen Varianten, heute präsentiere ich meine Version. Es ist ein kalter Salat auf der Basis von altbackenem Brot, angereichert mit einer Mischung aus köstlichem Gemüse. Ein Restegericht, da in der Küche nichts weggeworfen wird, hat seinen Ursprung in der Bauerntradition, wo es darum ging, Brot wiederzuverwenden. Mit wenigen Zutaten, die man zu Hause findet, entstand ein einfaches, frisches, sehr schmackhaftes und günstiges Gericht.

Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

Zutaten für toskanische Panzanella x 2

200 g toskanisches hausgemachtes Brot (altbacken)
3 Tomaten
1 Gurke
1 Zwiebel
n.B. Basilikum
300 ml Wasser
4 Esslöffel Essig
n.B. extra natives Olivenöl
n.B. Salz und Pfeffer

Werkzeuge

1 Schüssel
1 Kleine Schüssel
1 Messer

Zubereitung der toskanischen Panzanella

Sehen wir uns an, wie man die Panzanella zubereitet

Zuerst das altbackene Brot in Scheiben schneiden, dann in etwa 2 cm große Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, Wasser und Essig darüber gießen, gut mischen und ruhen lassen, bis es durchweicht ist. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und waschen, die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in ein kleines Tellerchen mit etwas Wasser und Essig legen, sie werden dadurch bekömmlicher. Die Tomaten in Stücke schneiden, die Gurken schälen und in Scheiben schneiden. Ich habe die Schale entfernt, aber wenn Sie möchten, können Sie sie auch dran lassen.

Das Brot aus dem überschüssigen Flüssigkeit ausdrücken, in eine große Schüssel geben, die Tomaten, Gurken und die abgetropfte Zwiebel hinzufügen, Basilikum nach Belieben dazugeben, salzen und pfeffern, etwas Öl dazugeben und gut mischen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Mit weiterem Basilikum garnieren.
Hier ist Ihre Panzanella, sie ist bereit zum Genießen, guten Appetit!