Sehen wir, wie man die Aprikosen im Ofen zubereitet.

Zuerst reife Aprikosen auswählen, gut waschen, mit Küchenpapier trocknen und halbieren, dabei die Kerne entfernen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die geschnittenen Aprikosen darauf legen, mit Zucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 10 Minuten backen. Sie sollten weich werden, aber nicht vollständig garen, meine Aprikosen waren nicht sehr groß. Wenn Sie größere finden, lassen Sie sie 2/3 Minuten länger im Ofen. Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie abkühlen. Sobald sie kalt sind, die Füllung zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Frischkäse und den Mascarpone zusammen mit dem Puderzucker glatt rühren, bis eine homogene Creme entsteht. Eine Prise Zitronenschale hinzufügen, nur wenig, mischen und die Creme in einen Spritzbeutel ohne Tülle geben. Einen Servierteller nehmen, die Aprikosen darauf legen und mit der vorbereiteten Creme füllen. Vor dem Servieren ein paar Minzblätter für Farbe hinzufügen.