Müde von den üblichen Kartoffeln, aber auf der Suche nach einer Beilage mit derselben unwiderstehlichen Knusprigkeit?
Ofen-Sellerie ist die Antwort, die Sie gesucht haben!
Oft unterschätzt, bietet dieses Gemüse mit hellem Fruchtfleisch und delikatem Aroma, wenn es richtig zubereitet wird, ein außergewöhnliches Ergebnis: innen zarte Würfel mit einer wunderbaren goldbraunen und knusprigen Kruste außen.
Eine Beilage, die sich nicht hinter gelungenen Bratkartoffeln verstecken muss.
Die Zubereitung ist schnell und basiert auf einer Hochtemperaturgarung, die den Geschmack maximiert und die natürliche Süße des Selleries mit einfachen Aromen wie Rosmarin und Knoblauch verstärkt.
Es ist die perfekte Begleitung, um Ihre Hauptgerichte zu ergänzen, von einer imposanten Beef Hammer/Rinderhaxe aus dem Ofen bis zu einem eleganten gebackenen Steinbutt mit Kräutern.
Probieren Sie es aus und es wird sofort eines Ihrer kulinarischen Meisterstücke.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 120,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,85 (g) davon Zucker 2,70 (g)
- Proteine 2,60 (g)
- Fett 6,12 (g) davon gesättigt 0,94 (g)davon ungesättigt 0,35 (g)
- Fasern 3,14 (g)
- Natrium 354,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg Sellerieknolle
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver (Oder 2 Zehen)
- 1 Esslöffel Thymian
- 1 Esslöffel Paprika
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- n.B. grobes Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schäler
- 1 Schneidebrett
Schritte
Reinigung und Schneiden:
Schälen Sie den Sellerieknolle gründlich und entfernen Sie alle harten Teile und Wurzeln.
Schneiden Sie das gereinigte Fruchtfleisch in möglichst gleichmäßige Würfel von etwa 2-3 cm.
Würzen und Verteilen:
Geben Sie die Würfel in eine Schüssel und würzen Sie sie mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Thymian, Rosmarin, Paprika, Oregano, Salz und schwarzem Pfeffer.
Gut mischen, dann in einer Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Backen und Wenden:
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25-35 Minuten backen.
Während der Hälfte der Backzeit (nach etwa 15-20 Minuten) die Würfel mit einem Spatel wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Trocknen und Fertigstellen:
Sobald sie goldbraun und durchgegart sind, die Würfel vom Blech nehmen und, falls nötig, leicht abtupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
In einen Behälter geben und den Geschmack mit einer Prise Salz (wie geräuchertes Maldon-Salz) anpassen.
Servieren:
Richten Sie den knusprigen Sellerie an und servieren Sie ihn sofort als aromatische Beilage.
💡 Aufbewahrung, Tipps und Variationen
🧊 Wie Aufbewahren:
Bei Raumtemperatur:
Gebackener Sellerie sollte heiß, direkt aus dem Ofen, verzehrt werden, um die maximale Knusprigkeit zu genießen.
Im Kühlschrank:
Falls Reste übrig sind, die Würfel in einen luftdichten Behälter geben.
Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3-4 Tage.
Beachten Sie, dass sie nach dem Abkühlen ihre äußere Knusprigkeit verlieren werden.
Erwärmen:
Um etwas von der ursprünglichen Konsistenz wiederzuerlangen, den Sellerie in einer beschichteten Pfanne mit einem Spritzer Öl bei starker Hitze erwärmen oder besser noch, im Ofen bei 180°C für ein paar Minuten, bis er heiß und leicht goldbraun ist.
Mikrowelle wird nicht empfohlen, da sie dazu neigt, die Würfel zu weich zu machen.
📌 Tipps für Perfekte Knusprigkeit:
Nicht Überlappen:
Dies ist der wichtigste Tipp!
Stellen Sie sicher, dass die Würfel in einer einzigen Schicht auf dem Blech liegen.
Wenn sie zu dicht gepackt sind, werden sie gedämpft und nicht knusprig.
Heißer Ofen:
Verwenden Sie von Anfang an einen gut vorgeheizten Ofen bei 200°C, um die Außenseite sofort zu versiegeln und die Karamellisierung zu fördern.
Gleichmäßige Größen:
Schneiden Sie die Würfel so gleichmäßig wie möglich.
So vermeiden Sie, dass kleine Stücke verbrennen, während große roh bleiben.✨
Aromatische und Geschmacksvariationen:
Wenn Sie den Geschmack im Vergleich zum klassischen Rezept mit Paprika und Rosmarin ändern möchten, hier sind einige Ideen:
Süß/Scharfe Variante:
Fügen Sie dem Würzmittel vor dem Backen Honig (oder Ahornsirup) und eine Prise Chilipulver hinzu.
Die Süße wird die Karamellisierung fördern.
Orientalische Variante:
Ersetzen Sie EVO-Öl durch Sesamöl und verwenden Sie eine Gewürzmischung mit Ingwerpulver, Sojasauce (wenig) und einer Prise braunem Zucker.
Überbackene Variante (Comfort Food):
Nach dem Basisbacken das Blech herausnehmen und die Würfel mit einer Mischung aus Paniermehl und geriebenem Parmesan (oder Pecorino) bestreuen.
Nochmals für 5 Minuten in den Ofen stellen oder den Grill anstellen, bis sich eine goldene Kruste an der Oberfläche bildet.
Frische Kräuter:
Wenn Sie Knoblauchpulver verwenden, versuchen Sie, frische Kräuter wie Majoran, Salbei oder gehackte Petersilie nur nach dem Backen hinzuzufügen: ihr Aroma bleibt intensiver.
❓ Häufige Fragen (FAQ)
Wir haben die häufigsten Fragen zum gebackenen Sellerie gesammelt, um sicherzustellen, dass Ihr Gericht immer ein knuspriger Erfolg ist
Muss ich den Sellerie waschen, bevor ich ihn schäle?
Es ist nicht unbedingt notwendig, da die Schale, der erdigste Teil, vollständig entfernt wird.
Ein schnelles Abspülen vor dem Schälen wird jedoch empfohlen, um überschüssige oberflächliche Erde zu entfernen und die Arbeit sauberer zu machen.
Denken Sie daran: Wichtig ist, dass das geschnittene Fruchtfleisch trocken ist, bevor es mit Öl gewürzt wird.
Warum sind meine Selleriewürfel zäh geworden (statt knusprig)?
Es gibt zwei Hauptverursacher für eine zähe Konsistenz:
Zu nah beieinander: Die Würfel waren auf dem Blech zu dicht beieinander oder überlappend.
Wenn sie keinen Platz haben, geben sie Feuchtigkeit ab und werden gedämpft statt geröstet.
Niedrige Temperatur/Unzureichende Zeit:
Der Ofen war nicht heiß genug (200°C ist entscheidend) oder die Backzeit war zu kurz.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist und backen Sie, bis eine intensive Bräunung zu sehen ist.
Kann ich den Sellerie im Voraus vorbereiten?
Sie können die Wurzel im Voraus vorbereiten, aber mit Maß.
Nach dem Schälen und Würfeln ist es ratsam, sie sofort zu würzen und zu backen.
Wenn Sie sie unbedingt früher vorbereiten müssen, schneiden Sie sie und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf (vielleicht mit einem Spritzer Zitrone, auch wenn nicht notwendig) und würzen Sie sie erst eine Stunde vor dem Backen.
Kann Sellerieknolle Kartoffeln in einer kohlenhydratarmen Diät ersetzen?
Absolut ja!
Sellerieknolle ist eine fantastische und beliebte Alternative.
Sie hat einen Geschmack, der leicht an Kartoffeln erinnert, aber mit weniger Stärke und einem kräuterartigeren Geschmack.
Sie enthält etwa ein Drittel der Kohlenhydrate von Kartoffeln und ist damit perfekt für diejenigen, die eine stärkearme Ernährung verfolgen.
Kann ich frischen Knoblauch statt Knoblauchpulver verwenden?
Natürlich.
Frischer Knoblauch ist immer eine gute Wahl!
Sie können 2 ganze zerdrückte Zehen verwenden (die Sie vor dem Servieren entfernen) für ein zartes Aroma oder fein hacken.
Wenn Sie ihn hacken, achten Sie jedoch beim Backen darauf: Frisch gehackter Knoblauch neigt dazu, leichter zu verbrennen als die Pulverversion.
