Hallo zusammen und willkommen zurück bei DadCook!
Der Herbst beschert uns unglaubliche Aromen und unsere Tafel bereitet sich auf reichhaltigere und gehaltvollere Gerichte vor.
Aber wie kann man ein wichtiges Abendessen leicht und köstlich abschließen?
Stell dir vor, du hast gerade einen warmen und einhüllenden ersten Gang genossen, wie unsere Linsen-, Grünkohl-, Pilz- und Kürbissuppe: was könnte besser sein als ein Dessert, das den Gaumen reinigt, ohne zu beschweren?
Heute verrate ich euch den Käsekuchen mit Mascarpone und Kaki Ohne Backen (Schnelles Rezept), das Dessert im Glas, das eure Herbstabende revolutionieren wird.
Vergesst den Ofen und lange Wartezeiten!
Dank der ausschließlichen Verwendung des cremigen Mascarpone und der samtigen Süße der Kaki sind diese Mini-Käsekuchen im Glas in wenigen Minuten bereit.
Sie sind der Traum eines jeden beschäftigten Kochs: ein Dessert, das elegant, fest und frisch ist, im Handumdrehen zubereitet wird und einen perfekten Abschluss für euer Mahl, ob groß oder klein, bietet.
Seid ihr bereit zu sehen, wie man diesen herbstlichen Zauber erschafft?
Lasst uns gleich anfangen!
- Käsekuchen Ohne Backen: das Sommerliche und Frische Rezept mit Ricotta, Ziegenkäse und Melone
- Kalter Nutella-Käsekuchen: Einfaches Rezept mit Ricotta
- Grapefruit Light Kuchen Ohne Zucker: Einfaches und Weiches Rezept (mit Erythrit und Kokosnuss)
- Weicher Mandarinenkuchen
- Rustikale Suppe mit Frischen Borlotti, Wurst und Brokkoli: Schnelles und Herzhaftes Rezept
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
- Leistung 604,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,76 (g) davon Zucker 24,98 (g)
- Proteine 5,66 (g)
- Fett 45,12 (g) davon gesättigt 21,37 (g)davon ungesättigt 3,73 (g)
- Fasern 2,90 (g)
- Natrium 137,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 230 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 100 g Trockene Kekse
- 50 g Butter
- 250 g Mascarpone
- 40 g Puderzucker (Für die Füllung)
- 100 ml Flüssige Sahne
- 2 Blätter Gelatine
- 2 Kaki
Werkzeuge
- 4 Gläser Glasmark
- 1 Mixer Kenwood
- 1 Elektrischer Schneebesen Girmi
Schritte
Folge diesen einfachen Schritten und deine Mini-Käsekuchen sind in weniger als 20 Minuten bereit für die Ruhe im Kühlschrank!
Die Basis und Erstes Ruhen
Beginne mit der Basis: zerkleinere die Kekse fein (du kannst einen Mixer oder Blender benutzen) und gib sie in eine Schüssel.
Füge die zuvor geschmolzene Butter hinzu und mische energisch, bis du eine homogene und sandartige Masse erhältst.
Verteile die Masse gleichmäßig auf dem Boden der 4 Glasbecher und drücke sie gut mit einem Teelöffel fest.
Stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Basis fest wird.
Vorbereitung der Elemente
Während die Basis ruht, weiche die 2 Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.
Schlage anschließend die flüssige frische Sahne in einer sauberen Schüssel auf und stelle sie vorübergehend beiseite.
Die Mascarpone- und Kaki-Creme
In einer zweiten Schüssel den Mascarpone, den Puderzucker und die pürierte Kaki-Creme geben.
Gut mischen, um alle Zutaten zu verbinden und eine glatte Creme zu erhalten.
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem Esslöffel heißem Wasser oder Milch auflösen.
Die aufgelöste Gelatine sofort in die Mascarpone-Mischung einarbeiten.
Als letztes die zuvor geschlagene Sahne hinzufügen.
Sanft mit einem Spatel mischen, mit Bewegungen von unten nach oben, bis du eine samtige und klumpenfreie Masse hast.
Fülle jede Schale vorsichtig mit der Mascarpone- und Kaki-Creme, glätte die Oberfläche gleichmäßig und verwende die gesamte Masse.
Nach dem Füllen der Einzelportionen ist der entscheidende Schritt die Geduld: stelle die Käsekuchen sofort für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, oder, noch besser, lasse sie die ganze Nacht.
Das garantiert eine feste und perfekte Konsistenz!
Bevor du servierst, oder sobald das Dessert gut gekühlt ist, ist es Zeit, einen Farbtupfer zu geben: gib die letzte Schicht frisches Kakifleisch auf die Oberfläche.
Der Farbkontrast zwischen der hellen Creme und dem orangefarbenen Topping macht das Dessert unwiderstehlich.
Anrichten und Verkostung
Beim Servieren die Oberfläche mit einer Prise Kakao, Nusskrokant (wie Walnüsse oder Pistazien) und verschiedenen Samen für einen knusprigen und gesunden Touch dekorieren.
Guten Appetit wünscht DadCook!
🍽️ Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Wie man die Mini-Käsekuchen aufbewahrt:
Im Kühlschrank:
Die Mini-Käsekuchen mit Kaki halten sich im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage perfekt.
Es ist wichtig, die Gläser gut mit Frischhaltefolie abzudecken, um Gerüche zu vermeiden und die Oberfläche nicht eintrocknen zu lassen.
Einfrieren:
Wir raten vom Einfrieren dieses Desserts ab.
Aufgrund des hohen Anteils an Mascarpone und Sahne könnte die Creme ihre samtige Konsistenz verlieren und nach dem Auftauen körnig werden.
Tipps und Variationen zur Personalisierung
Knusprige Variation:
Wenn du keine Zuckerprobleme hast, füge ein oder zwei Esslöffel zerkleinerte Amaretti-Krümel zur Keksbasis hinzu, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen.
Schokoladenvariation:
Für einen schokoladigen Touch füge einen Esslöffel Kakaopulver zur Mascarpone-Mischung hinzu.
Verziere dann mit dunklen Schokoladenspänen.
Variation mit Gewürzen:
Um den herbstlichen Geschmack zu betonen, füge eine Prise Zimt und eine Prise Muskatnuss zur Creme-Mischung hinzu.
❓ FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Kaki durch eine andere Frucht ersetzen?
Ja, du kannst andere herbstliche Früchte verwenden, vorausgesetzt, sie sind fest und gut gereift.
Gute Ersatzmöglichkeiten sind gekochter und pürierter Kürbis (mit Zugabe von Gewürzen) oder ein dickes Püree aus Quitten oder Birnen.
Setzt die Creme ohne Gelatine an?
Nein, um die Konsistenz eines Käsekuchens (fest und formbeständig) zu erreichen, ist Gelatine (Blattgelatine) unerlässlich.
Die geschlagene Sahne und der Mascarpone allein reichen nicht aus, um die Stabilität eines ungebackenen Desserts zu gewährleisten.
Kann ich Frischkäse anstelle von Mascarpone verwenden?
Natürlich.
Im Originalrezept haben wir nur Mascarpone verwendet, um Reichhaltigkeit zu verleihen, aber du kannst die Hälfte des Mascarpone durch einen Frischkäse wie Philadelphia ersetzen, um einen frischeren und säuerlichen Geschmack zu erzielen.
Die Mengen bleiben gleich, 125g Mascarpone und 125g Frischkäse.
