Schritte

• Die Milch mit der Mikrowelle oder dem Aeroccino 3 erwärmen.

  

• Zucker und Öl hinzufügen.

  

• Rühren, bis die Zutaten vermischt sind.

  

• In einer Schüssel das Mehl und die Hefe vermischen, langsam die mittlerweile lauwarme Milch hinzufügen.

  

• Mit den Händen arbeiten, damit das Mehl die Milch aufnimmt, Salz hinzufügen.

  

• Den Teig auf die Arbeitsfläche legen und kneten, bis ein glatter, weicher, elastischer und kompakter Teig entsteht.
  Eine Kugel formen und in einer Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa zwei Stunden.

  

• Nach zwei Stunden den Teig aus der Schüssel auf die Arbeitsfläche legen und in vier Teile schneiden.

  

• Jedes Stück bearbeiten, bis eine Kugel entsteht, es sollten vier Kugeln entstehen.

  

• Die Kugel nehmen und mit den Fingern ein Loch in der Mitte von etwa 4 Zentimetern formen.

  

• Die Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Frischhaltefolie abdecken, nochmals 15 Minuten gehen lassen.
  Während des ersten Backens die Ringe abgedeckt lassen, damit sie keine Luft bekommen.

  

• Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen, den Esslöffel Essig oder das Teelöffel Natron hinzufügen.
  Einen oder zwei Bagels je nach Größe in den Topf tauchen.

  

• Auf jeder Seite eine Minute kochen lassen und so fortfahren, bis alle Bagels fertig sind, dabei nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  Unterdessen in einer Schüssel ein Eigelb mit einem Esslöffel Milch verquirlen.

  

• Jeden einzelnen Bagel mit der Emulsion einpinseln und mit den gewünschten Samen bestreuen.

  

• Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, das Blech auf das unterste Rost stellen und etwa 10 Minuten backen, dann auf das mittlere Rost schieben und weitere 5 Minuten backen, nicht vergessen, den Fortschritt der Backzeit visuell zu überprüfen, sie sollten goldbraun sein.

  

• Die Bagels sind auch ohne Füllung lecker, aber natürlich können Sie sie nach Belieben füllen, mit Aufschnitt und Käse oder Lachs und Frischkäse.