Hier ist mein Vorschlag für das Rezept Spaghetti und Oktopus des großen Kochs Antonino Cannavacciuolo.
In diesem Rezept sind alle Geschmäcker und Farben unseres schönen Landes zu spüren, das Meer mit dem Oktopus, die Erde mit der Tomate und das Gold unseres Landes, die Spaghetti.
Ich habe versucht, so treu wie möglich am Original zu bleiben, denn ehrlich gesagt weiß ich nicht, was man an einem Rezept verbessern könnte, das von einem Sternekoch stammt. 🙂
Ich hoffe, ihr gebt mir euren Segen. Wenn euch das Ergebnis gefallen hat, schreibt es in die Kommentare.
Aber genug der Worte, bereitet mit mir zusammen diese Spaghetti und Oktopus von Antonino Cannavacciuolo zu, nein, Spaghetti und Oktopus von Francy. 🙂
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung von Spaghetti und Oktopus
- 175 g Spaghettoni
- 400 g Oktopus (kleine Oktopusse von etwa 50 g je Stück)
- 300 g Tomatenpassata
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Petersilie
- 50 g Weißwein
- 20 g natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Notwendige Werkzeuge zur Zubereitung von Spaghetti und Oktopus
Eine Wok-Pfanne, um die Oktopusse zu kochen. Diese Pfanne, die ich empfehle, lässt nichts anbrennen, ist spülmaschinenfest und vor allem vollständig frei von PFOA – CADMIUM – BLEI. Ein Topf zum Kochen der Pasta, dieser wird auch empfohlen, da er hilft, Energiekosten zu sparen. Ein Messer-Set, ein Ölspender.
- 1 Wok
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Ölsprüher
Schritte
Der erste Schritt ist, die Oktopusse mit feinem Salz zu reiben, um die Schleimigkeit zu entfernen, sie gründlich unter fließendem Wasser zu waschen und den Schnabel und die Augen zu entfernen.
Nach dem Waschen und Reinigen mit Küchenpapier abtrocknen.
In der Zwischenzeit in einem Topf eine halbe Knoblauchzehe, von der der Kern entfernt wurde, mit den Petersilienstielen anbraten.
Die Oktopusse hinzufügen und mit einem Teil Weißwein ablöschen, den Knoblauch und die Petersilienstiele entfernen und abdecken.
Etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei nach und nach den restlichen Wein hinzufügen.
Nach 20 Minuten die Tomatenpassata hinzufügen und die Kochzeit bei schwacher Hitze und mit Deckel noch etwa 30 Minuten fortsetzen.
Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen, die Hitze ausschalten und bei halboffenem Deckel etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Schließlich die Spaghettoni in reichlich Salzwasser kochen, abseihen, zur Sauce geben und mit gehackter Petersilie und einer halben, entkernten, gehackten Knoblauchzehe (wenn gewünscht) würzen.
Mit nativem Olivenöl extra bei ausgeschalteter Hitze vermischen und bei Bedarf noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
Was soll ich sagen, belin, wie lecker. 🙂
Tipp des Kochs.
Die „Scarpetta“ ist ein Muss. 🙂
