Sehen wir, wie man die Kichererbsenschnitzel zubereitet.

Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, legen Sie zuerst 400g für etwa 12 Stunden in Wasser ein, dann in reichlich Wasser mit einer Karotte, einer Zucchini, 1 Knoblauchzehe und einem Rosmarinzweig kochen, etwa 90 Minuten. Um schneller zu sein, sind bereits fertige Kichererbsen ausreichend, wenn sie Ihnen zu hart erscheinen, lassen Sie sie einige Minuten blanchieren. Gut abtropfen lassen, die Zucchini reinigen und waschen, mit einer Reibe mit großen Löchern reiben, die halbe Zwiebel fein hacken und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten, dann die geriebenen Zucchini, Salz und Pfeffer hinzufügen und in der Pfanne etwa 10 Minuten kochen. Die Kichererbsen in den Mixerbecher geben und pürieren, einmal püriert in eine Schüssel geben, mit den Zucchini, etwas Paniermehl und fein gehackter Petersilie gut vermengen, wenn es zu trocken erscheint, etwas Wasser hinzufügen. Beginnen wir, die Schnitzel zu formen, nehmen etwas von der Mischung, gut vermengen, dann flach drücken und die Form eines Schnitzels geben, dann im Paniermehl wälzen, die Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 12/15 Minuten backen oder bis zur gewünschten Bräunung, im Ofen gebe ich kein Öl hinzu, aber wenn es Ihnen gefällt, können Sie einen Schuss hinzufügen, oder wenn Sie sie knuspriger möchten, erhitzen Sie etwas extra natives Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Schnitzel, indem Sie sie mindestens einmal wenden.