Schauen wir, wie man Rösti zubereitet.

Zuerst die Zucchini gut waschen, die Enden abschneiden und dann mit einer groben Reibe reiben. Die geriebenen Zucchini in ein Sieb geben, etwas Salz hinzufügen und 10 Minuten abtropfen lassen. Danach gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, bei Bedarf mit Küchenpapier abtupfen.

Die Kartoffeln schälen und ebenfalls reiben, überschüssiges Wasser entfernen. In einer Schüssel die Zucchini und Kartoffeln vermischen, mit Salz und einer Prise Pfeffer würzen, gut vermischen. Mit den Händen etwas von der Mischung nehmen und zuerst Kugeln formen. Falls sie nicht zusammenhalten, einen Esslöffel Mehl hinzufügen. Wenn alle Kugeln geformt sind, eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, die Kugeln in die Pfanne legen und leicht mit einer Gabel flach drücken. Etwa 5 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze braten, zur Hälfte der Garzeit wenden oder zumindest bis zur gewünschten Bräunung, sie bleiben außen knusprig und innen weich.