Eine sehr einfache, saisonale Beilage, die gut zu allen Hauptgerichten passt. Weißkohl mit Rosinen und Walnüssen wird direkt im Topf gegart, ist schnell zuzubereiten und sehr schmackhaft, dank seines leicht süß-sauren Geschmacks. Sie können sowohl weißen als auch violetten Kohl oder auch Wirsing verwenden, wenn Sie möchten. Das Rezept ist wirklich einfach, eine schmackhafte Alternative zum klassischen Kohlsalat mit Speck!
Hier sind einige weitere Ideen für Sie:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 160,75 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,42 (g) davon Zucker 16,57 (g)
- Proteine 3,55 (g)
- Fett 6,82 (g) davon gesättigt 0,22 (g)davon ungesättigt 0,07 (g)
- Fasern 4,94 (g)
- Natrium 177,80 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 450 g Weißkohl
- Halbe Zwiebel
- 40 g Rosinen
- 5 Walnüsse
- 2 Esslöffel Essig
- 1 Esslöffel Zucker
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Topf
- Schüssel
- Nussknacker
Zubereitung
Legen Sie die Rosinen in warmes Wasser, um sie etwa 15-20 Minuten lang einzuweichen.
In der Zwischenzeit reinigen Sie den Kohl, indem Sie den härteren Mittelstrunk und ein paar äußere Blätter entfernen, wenn diese beschädigt erscheinen.
Waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in feine Streifen.
Zerkleinern Sie die Zwiebel und braten Sie sie in einem Topf mit etwas Öl an.
Fügen Sie den Kohl hinzu und salzen Sie ihn (1). Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie ihn 10-15 Minuten kochen, oder bis er zart ist. Sie können den Boden mit 2-3 Esslöffeln heißem Wasser anfeuchten, um den Kochvorgang zu erleichtern.
Drücken Sie die Rosinen gut aus dem Einweichwasser und fügen Sie sie dem Weißkohl hinzu (2).
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Zucker mit dem Essig. Gießen Sie die Flüssigkeit in den Topf, rühren Sie um und lassen Sie den Essig verdampfen.
Fügen Sie schließlich die Walnüsse hinzu, geschält und grob gehackt (3). Rühren Sie um und passen Sie Salz und Pfeffer an.
Der Weißkohl mit Rosinen und Walnüssen ist fertig, servieren Sie ihn heiß oder lauwarm als schmackhafte Beilage.
Tipps und Anmerkungen
Wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, empfehle ich, die Walnüsse erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie knuspriger bleiben.
Die Kochzeiten können variieren, je nachdem, wie Sie den Kohl schneiden. Passen Sie sich nach Ihrem Geschmack an, indem Sie probieren.
Sie können den Weißkohl durch Wirsing ersetzen, indem Sie das gleiche Verfahren anwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich die Walnüsse ersetzen?
Sie können sie durch Pinienkerne oder geröstete und gehackte Mandeln ersetzen.
Kann ich auf den Essig verzichten?
Wenn Sie kein süß-sauer mögen, können Sie auf den Essig und den Zucker verzichten.
