Lucchesische Befanini-Kekse und Schokolade.
Typische toskanische Befana-Kekse, insbesondere aus Lucca, dort nennen wir sie Befanini. Sie sind Kekse aus knusprigem Teig, die auch wunderbar zum Tunken geeignet sind. Heute schlage ich euch die Version mit Zartbitterschokolade vor, ein perfekter Snack für Kinder. Sie halten sich viele Tage lang, wenn sie in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Ein Rezept, das man zusammen mit seinen Kindern zubereiten kann. In Lucca werden sie nicht nur zur Weihnachtszeit zubereitet, sondern das ganze Jahr über.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Lucchesische Befanini-Kekse und Schokolade
- 1 kg Mehl 00
- 500 g Butter (Wenn es Ihnen zu viel ist, reduzieren Sie die Menge und fügen Sie etwas Milch hinzu)
- 500 g Zucker
- Orangen- und Zitronenschale
- Ein halber Becher Orangensaft
- Ein halber Becher Sambuca
- 2 Päckchen Backpulver für Süßspeisen
- 1 Prise Salz
- 5 Eier
- nach Bedarf Bunte Zuckerperlen
- nach Bedarf Zartbitterschokolade 70%
Werkzeuge
- 1 Teigmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 8 Keksausstecher
Zubereitung Lucchesische Befanini-Kekse und Schokolade
Sehen wir uns an, wie man die Befanini zubereitet. Ich habe sie von Hand geknetet, aber Sie können auch die Teigmaschine verwenden, indem Sie einfach alle Zutaten so wie für den Handteig in die Maschine geben.
In eine Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Backpulver geben, die Eier, den Zucker und die geschmolzene abgekühlte Butter hinzufügen und beginnen zu kneten. Nach und nach die weiteren Zutaten dazugeben, bis der Teig einer weichen Mürbeteigmasse ähnelt. Den Teig mit dem Nudelholz ausrollen, etwa einen halben Zentimeter dick. Die Ausstechformen verwenden und die Kekse ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, das Eigelb mit dem Zucker verquirlen und die Kekse bestreichen, dann mit den bunten Zuckerperlen dekorieren. In den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 10 Minuten bei 180° backen.
Den Teig mit dem Nudelholz ausrollen, etwa einen halben Zentimeter dick. Die Ausstechformen verwenden und die Kekse ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, das Eigelb mit dem Zucker verquirlen und die Kekse bestreichen, dann mit den bunten Zuckerperlen dekorieren. In den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 10 Minuten bei 180° backen.
Nach dem Backen abkühlen lassen, währenddessen die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Befanini zur Hälfte in die Schokolade tauchen.
Notizen
Ich empfehle, die Backzeit auch eine Minute früher zu überprüfen, da sie je nach Ofen variieren kann. Die Befanini halten sich in einem geschlossenen Behälter etwa zehn Tage lang.
In diesem Rezept sind Affiliate-Links enthalten
Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat, teilen Sie es in Ihren sozialen Netzwerken. Ich freue mich auf Sie!!! Bald ein neues Rezept!!! Abonnieren Sie meinen YouTube-Kanal, um die Video-Rezepte zu sehen.
