Zubereitung Charlotte mit Pandoro und Mascarpone

• Zuerst den Pandoro in 4 horizontale Scheiben schneiden. Eine Scheibe als Basis verwenden, eine kleinere beiseitelegen und die anderen beiden in vier Teile schneiden, um Keile zu machen. Wir bauen den Kuchen auf, indem wir auf einem Teller eine Springform von 20/23 cm Durchmesser, ohne den Boden, platzieren. Die Basis in die Form legen und mit den geschnittenen Keilen den Rand senkrecht auskleiden. Den Pandoro mit etwas Milch bestreichen.

  In einer Schüssel den Mascarpone gut mit dem Zucker vermischen, bis eine glatte und homogene Creme entsteht. In einer anderen Schüssel die Sahne mit dem elektrischen Handrührgerät aufschlagen. Sobald diese steif ist, langsam unter den Mascarpone heben, von unten nach oben.

  Die Creme auf den Pandoro gießen, eine Schicht von etwa 2 Zentimetern machen, gut glattstreichen, dann die andere Pandoroscheibe darauflegen, mit Milch bestreichen, den Rest der Creme gießen und glattstreichen. In der Mitte habe ich 2 sternförmige Ausstechformen ineinander gelegt, eine gute Prise Kakao in die Mitte und auf die Ränder der Charlotte gestreut. Eine halbe Stunde vor dem Servieren im Kühlschrank ruhen lassen.