Fenchel mit Sardellengratin sind eine würzige und wirklich köstliche Beilage, dank der Zugabe von Sardellen.
Gratinierter Fenchel wird innen weich und außen knusprig, ohne dass man sie vorher blanchieren muss, was sie wirklich unwiderstehlich macht, selbst für diejenigen, die dieses Gemüse nicht besonders mögen.
Alles wird roh in den Ofen gestellt. Eine einfache und schnelle Fenchelbeilage.
Sie sind perfekt für diejenigen, die experimentieren möchten, wie man Fenchel im Ofen kocht, und verwandeln ein oft unterschätztes Gemüse in eine der besten Ofen-Gratin-Beilagen.
Und wenn du eine schnellere Lösung möchtest, kannst du sie auch als gratinierter Fenchel in der Heißluftfritteuse zubereiten, wodurch eine noch trockenere und knusprigere Kruste in wenigen Minuten entsteht.
Kurzum, die gratinierter Fenchel im Ofen mit Sardellen und Oliven bringen Geschmack und Einfachheit auf den Tisch. Sie passen perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten. Eine Beilage, die bei mir zu Hause nie fehlt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für Fenchel mit Sardellengratin
Rezept für gratinierte Fenchel im Ofen
- 2 Fenchel
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 50 g Semmelbrösel
- 20 g entkernte Oliven
- 20 g extra natives Olivenöl
- nach Geschmack feines Salz
- 2 Büschel Petersilie
- 8 Filets Sardellen in Öl
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- Backpapier
- 1 Spatel
Schritte für Fenchel mit Sardellengratin
Um die köstlichen Fenchel mit Sardellengratin zuzubereiten, beginne damit, die Fenchel gründlich zu waschen. Entferne die äußeren, beschädigteren und härteren Blätter. Lege sie auf ein Schneidebrett und schneide sie mit einem Messer in Hälften, dann in Viertel und schließlich in nicht zu dünne Scheiben.
Schneide die entkernten schwarzen Oliven in dünne Ringe.
In den Becher desMixer gib das extra native Olivenöl, die Sardellen und die Petersilie. Fein hacken.
In einer anderen Schüssel füge die Semmelbrösel, den geriebenen Parmesankäse, die Oliven und die Emulsion aus Öl, Sardellen und Petersilie hinzu.
Mische alles gut mit einem Spatel und würze mit Salz. Sei vorsichtig, nicht zu viel Salz zu verwenden, da die Sardellen bereits salzig sind.
Kombiniere die Fenchel und mische sie gut, um sie gut zu panieren.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und lege die Fenchel darauf.
Backe sie im statischen Ofen etwa 35-40 Minuten bei 180 Grad oder bis sie goldbraun sind.
Garen von gratiniertem Fenchel in der Heißluftfritteuse
Lege sie in eine Form, die für die Heißluftfritteuse geeignet ist, ohne sie zu sehr aufeinander zu stapeln, und backe bei 180 Grad für 15-16 Minuten, wobei du sie zur Hälfte der Backzeit umdrehst. Beobachte die letzten Minuten, da die Garzeit je nach Dicke des Fenchels variiert.
Serviere heiß und guten Appetit von Barbara!
Aufbewahrung und Tipps
Fenchel mit Sardellengratin können 24 Stunden bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter oder im Kühlschrank für zwei bis drei Tage aufbewahrt werden.
Dann ein paar Minuten im Ofen oder in der Heißluftfritteuse erhitzen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Du kannst sie einfrieren, obwohl das Gratin etwas an Knusprigkeit verliert.
Vor dem Einfrieren lasse den gratinierten Fenchel vollständig abkühlen.
Lege sie in Gefrierbehälter oder geeignete Beutel, möglichst in Einzel- oder Zweierportionen, um nur das aufzutauen, was benötigt wird.
Wenn du sie verwenden möchtest: Im Kühlschrank auftauen (wenn möglich, die Mikrowelle für das erste Auftauen vermeiden) und dann im Ofen erhitzen, um die Kruste zu regenerieren.
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