Ich liebe Muscheln, ihr salziger Geschmack fasziniert mich. Wenn ich solche finde, die aus bestimmten Orten stammen, esse ich sie lieber natürlich. Warum sie also nicht mit einer ebenso schmackhaften Tomate kombinieren? Das „Ochsenherz“ ist besonders für Salate geeignet, da es eine geringe Säure und festes Fruchtfleisch hat. Schauen wir uns in wenigen Schritten an, wie man dieses Gericht zubereitet.
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Muscheln
- 2 Ochsenherztomaten
- 1 rote Tropea Zwiebel
- Balsamico-Essig
- extra natives Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Schritte
Öffnen wir die Muscheln in einer Pfanne bei starker Hitze und mit Deckel. Sobald sie sich öffnen, nehmen wir sie aus der Pfanne und geben sie in eine Schüssel. Wir lassen sie nicht zu lange kochen, damit sie nicht gummiartig werden.
Wir schälen sie und legen sie in ein Glasgefäß, fügen das Muschelwasser hinzu und stellen es für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit bereiten wir den Salat vor, dann machen wir eine Brunoise und geben sie in eine Schüssel, schneiden die Zwiebel in Ringe und fügen sie der Tomate hinzu.
Würzen wir mit Öl, Salz und einem Teelöffel Balsamico-Essig, fügen die Muscheln ohne Wasser hinzu und mischen alles. Lassen wir es eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen und servieren es dann in der Mitte des Tisches auf dem Zubereitungsteller, damit sich die Gäste ihre Portionen nehmen können.
