Granatapfelrisotto, wenn man Lust hat zu experimentieren. Das passiert mir vor allem, wenn ich auf faszinierende Zutaten stoße, wie zum Beispiel den Granatapfel, der, da er keine besonders süße Frucht ist, sich gut zum Kochen eignet. Ich habe mich entschieden, ein Risotto zu machen, das gut zu Zutaten mit ausgeprägter Säure passt. Einfach zu machen in wenigen einfachen Schritten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 400 g Carnaroli-Reis
- 2 Granatäpfel
- 1/2 rote Zwiebel
- 1/2 Glas Rotwein
- 50 g Butter
- Salz und Pfeffer
Schritte
Wir beginnen damit, einen Topf mit Wasser auf den Herd zu stellen und zum Kochen zu bringen, währenddessen entkernen wir die Granatäpfel, einige behalten wir zur Dekoration, den Rest passieren wir durch ein Sieb, um den Saft zu extrahieren, den wir in einer kleinen Schüssel aufbewahren. Die Zwiebel dünn schneiden und in einer Pfanne mit der Butter anbraten, sobald sie geschmolzen ist, den Reis hinzufügen und anrösten. Wenn der Reis glasig wird, den Rotwein hinzufügen und verdampfen lassen, wenn der Alkoholgeruch verflogen ist, die Hälfte des Granatapfelsafts hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Risotto weiterkochen, dabei gelegentlich eine Kelle Wasser hinzufügen, bis es aufgesogen ist. Kurz vor Ende der Garzeit den restlichen Saft hinzufügen, sobald dieser absorbiert ist, die Kerne, die wir beiseitegelegt haben, hinzufügen, die Hitze ausschalten und einige Butterstücke zum Schmelzen hinzufügen. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen!
