Die gefüllten Kartoffeln mit Zucchini und Mozzarella sind köstlich und leicht. Ein einfaches vegetarisches Rezept, das auch für diejenigen geeignet ist, die sich gesund ernähren müssen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für gefüllte Kartoffeln mit Zucchini und Mozzarella
- 8 Kartoffeln (mittlere Größe)
- 2 Zucchini
- 1 Mozzarella (200g)
- q.b. Petersilie
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Reibe
Zubereitung der gefüllten Kartoffeln mit Zucchini und Mozzarella
Schauen wir, wie man die gefüllten Kartoffeln zubereitet.
Zuerst die Kartoffeln gut waschen, ohne die Schale zu entfernen. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken, bis die Kartoffeln bedeckt sind. Wenn das Wasser kocht, etwa 10 Minuten kochen lassen oder zumindest die Gabelprobe machen. Die Gabel sollte eindringen, aber die Kartoffel sollte fest sein.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, mit einer Reibe mit großen Löchern reiben, in ein Tuch legen und auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, 5 Minuten abkühlen lassen, dann längs halbieren und mit einem Löffel die Mitte der Kartoffeln aushöhlen.
Das ausgehöhlte Kartoffelfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken, die geriebene Zucchini hinzufügen, etwas gehackte Petersilie, Salz, einen Schuss Öl und die Hälfte des geriebenen Mozzarellas. Gut mischen, die ausgehöhlten Kartoffeln salzen und mit der vorbereiteten Mischung füllen, in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen und etwa 10 Minuten bei 180° backen, dann den restlichen Mozzarella auf die Kartoffeln legen und erneut in den Ofen schieben und weiter backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist oder bis zur gewünschten Bräunung. Ich habe Zucchini hinzugefügt, aber Sie können auch mit saisonalem Gemüse Ihrer Wahl füllen.
Notizen
Die Kartoffeln sind warm hervorragend, aber sie sind auch kalt köstlich, falls etwas übrig bleibt, und eignen sich perfekt als Vorspeise, vielleicht in kleinerer Form zubereitet. Sie lassen sich in einem geschlossenen Behälter oder mit Folie abgedeckt im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahren.
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