Kastanien im Ofen dürfen in dieser Jahreszeit nicht fehlen. Wenn der Herbst kommt, die Blätter gelb werden und unter den Füßen knistern, steigt die Lust auf Maronen.
Keine Sorge, du brauchst keine gelochte Pfanne oder den Kamin der Oma, ein Ofen und ein Backblech genügen, um unwiderstehliche Kastanien aus dem Ofen zu zaubern.
Die Kastanien im Ofen mit Einweichen sind das Geheimnis für perfekte Kastanien aus dem Ofen: innen weich, leicht zu schälen und mit einer leicht knusprigen Kruste, die nach Wald und trockenen Blättern riecht.
Das Einweichen ist der „schlaue“ Trick, den viele ignorieren: Es rehydriert das Fruchtfleisch, verkürzt die Garzeit und vermeidet vor allem den dramatischen Moment der Kastanien, die sich nie schälen lassen (oder schlimmer noch, die im Ofen explodieren!).
Ideal zum Knabbern zwischendurch oder nach dem Essen, sie sind nahrhaft, geben Energie, helfen bei der Verdauung, sind reich an Vitamin C, antioxidativ und glutenfrei und gefallen sowohl Groß als auch Klein.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten für die Zubereitung von Kastanien im Ofen
- 800 g Kastanien
- n.B. Wasser
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Geschirrtuch
Schritte zur Zubereitung von Kastanien im Ofen
So backt man Kastanien im Ofen. Zuerst frische, unversehrte Kastanien ohne Löcher oder Risse wählen.
Unter fließendem Wasser abspülen
Mit einem kleinen Messer ein Kreuz in die gewölbte Seite ritzen, dabei darauf achten, das Fruchtfleisch nicht zu schneiden
In eine Schüssel mit Wasser tauchen und mindestens 2 Stunden ruhen lassen. Wenn möglich, über Nacht. Dann mit einem Geschirrtuch abtupfen.
Auf einem Backblech auslegen, dabei Abstand zwischen den Kastanien lassen, und im statischen Ofen bei 200 Grad etwa 20-25 Minuten oder bis zur gewünschten Garstufe backen.
Nach dem Backen in ein Geschirrtuch wickeln, dieser Schritt hilft, den Dampf zu halten, der freigesetzt wird, wodurch die Schale weicher und leichter zu schälen wird. 15 Minuten ruhen lassen und dann alle genießen.
Aufbewahrung
Die Kastanien im Ofen halten sich im Geschirrtuch in einer Papiertüte für 24 Stunden.
Im Kühlschrank in einem luftdichter Behälter für 2-3 Tage aufbewahren
Sie können geschält eingefroren und inGefrierbeutel oder luftdichten Behältern aufbewahrt werden und halten bis zu 6 Monate.
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