Typische toskanische Ribollita aus der Region, bei der übriggebliebenes Gemüse verwendet wird, das zusammen mit altbackenem Brot erneut gekocht wird. Ein wirklich traditionelles toskanisches Rezept ĺ
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für toskanische Ribollita
- 6 Blätter Schwarzkohl
- 1 Weißkohl
- 1 Lauch
- 5 Kartoffeln
- 5 Karotten
- 100 g Borlotti-Bohnen
- 100 g Cannellini-Bohnen
- 4 Blätter Mangold
- 1 Tomate
- 2 Esslöffel Tomatenpüree
Werkzeuge
- 1 Topf
Zubereitung der toskanischen Ribollita
Schauen wir uns an, wie man die toskanische Ribollita zubereitet.
Wenn Sie übriggebliebene Gemüsebrühe haben, verwenden Sie sowohl die Brühe als auch das Gemüse. Andernfalls bereiten Sie die Brühe vor. Säubern Sie das gesamte Gemüse, waschen Sie es gründlich und schneiden Sie es in kleine Stücke. Geben Sie alles in einen Topf, fügen Sie die ganze Tomate hinzu und füllen Sie den Topf mit Wasser. Salzen Sie und lassen Sie alles etwa 2 Stunden köcheln, nachdem es zu kochen beginnt. In der Zwischenzeit rösten Sie einige Scheiben Hausbrot. Nachdem es geröstet ist, reiben Sie eine Knoblauchzehe darüber, mindestens 2 Scheiben pro Person.
Legen Sie das Brot in eine Schüssel und bedecken Sie es mit der Brühe und dem Gemüse. Lassen Sie es ruhen, bis das Brot schön weich ist. An diesem Punkt in eine Pfanne geben und erneut kochen, indem Sie 1-2 Esslöffel Tomatenpüree oder etwas Tomatenmark hinzufügen. Wenn es trocken ist, ist es fertig.
Notizen
Wie bei der Gemüsesuppe verwende ich einen Zweig wilden Fenchel. Meiner Meinung nach verleiht das einen zusätzlichen Geschmack und macht sogar eine einfache Suppe schmackhafter. Wenn es fertig ist, servieren Sie es mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, mit Croutons und gerösteten Brotscheiben.
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