Die Kabeljaufrikadellen, einfach und lecker, sind in kürzester Zeit zubereitet, besonders wenn Sie frischen Kabeljau verwenden, den Sie bereits von Ihrer vertrauenswürdigen Fischhandlung gereinigt haben, oder sogar gefrorenen. Ich bereite sie oft als Vorspeise zu, indem ich sie eher klein forme, oder als Hauptgericht, wobei ich sie definitiv größer mache.
Sie können sie einfach so servieren, oder mit einer aufstrichfähigen Joghurtcreme, einer selbstgemachten sauren Sahne, einer frischen Avocado-Zitronen-Creme… alles Dips, die wirklich gut zu den frittierten Kabeljaufrikadellen passen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g Kabeljau
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- 1 geriebene Zitronenschale
- 2 Eier
- 80 g Paniermehl
- 50 g geriebener Pecorino Romano
- nach Bedarf Paniermehl
- nach Bedarf Erdnussöl
Werkzeuge
- Schere
- Schüssel
- Teller
- Topf schmal, aber mit hohem Rand zum Frittieren
- Saugfähiges Papier
- Tablett
Zubereitung
Zuerst organisieren Sie Ihre Arbeitsfläche mit allen Zutaten, die bereits abgewogen sind, damit Sie alles griffbereit haben.
In einer großen Schüssel geben Sie den Kabeljau, der mit einer Schere für weniger Geübte oder mit der Messerspitze für Geübte in kleine Stücke geschnitten wird.
Fügen Sie hinzu den gehackten Knoblauch und die Petersilie, die geriebene Zitronenschale, die Eier, den geriebenen Pecorino und das Paniermehl.
Mischen Sie alles gut mit den Händen und lassen Sie es ruhen, damit die Masse der Kabeljaufrikadellen für etwa zwanzig Minuten durchziehen kann.
In der Zwischenzeit bereiten Sie einen schmalen, aber hohen Topf vor, damit Sie, ohne viel Öl zu verbrauchen, im reichlichen Erdnussöl frittieren können: das beste für Fritturen.
Geben Sie Paniermehl in einen Teller, formen Sie mit den Händen die Frikadellen in der gewünschten Größe, wälzen Sie sie im Paniermehl und tauchen Sie sie ins heiße Öl.
Normalerweise sollte das Öl eine Temperatur von 180°C erreichen, aber wenn Sie kein Lebensmittelthermometer haben, keine Sorge: Sie können einfach die Spitze eines Zahnstochers eintauchen, und wenn sich darum Bläschen bilden, ist das Öl bereit.
Braten Sie Ihre Kabeljaufrikadellen, bis sie goldbraun werden, und lassen Sie sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Tablett abtropfen, damit sie das überschüssige Öl verlieren.
Servieren Sie sie heiß, aber auch bei Raumtemperatur sind sie sehr lecker.
Tipps und Varianten:
Sie können die Kabeljaufrikadellen gerne auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, denn sie werden bestimmt schmackhafter.
Wenn Ihnen der Pecorino Romano nicht schmeckt, verwenden Sie ruhig Parmesan oder einen anderen Käse Ihrer Wahl, aber auch keinen, nur in diesem Fall fügen Sie Salz hinzu.
Für Menschen mit Zöliakie kann Reismehl in die Frikadellen und Maismehl für die Panade verwendet werden.
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