Die Rote-Bete-Klöße mit Spargel eignen sich hervorragend für das traditionelle Osteressen. Sehr farbenfroh und köstlich, sind sie überhaupt nicht schwer zuzubereiten. Um im Osterthema zu bleiben, habe ich sie schließlich mit gehackten hartgekochten Eiern bestreut…meiner Meinung nach ist der Effekt wunderschön.
Wenn Sie möchten, können Sie anstelle von Pulver aus roter Bete, um Ihre Klöße zu färben, jede andere Art von natürlichem Pulver verwenden: Spinat, Kurkuma…lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und haben Sie Spaß beim Kochen.
Wenn Sie keine Zeit haben, diese Art von Klößchen selbst zuzubereiten, können Sie auf bereits fertige zurückgreifen, vielleicht in einem handwerklichen Frischpastaladen gekauft.
Denken Sie daran, dass, während für trockene Pasta 80 Gramm pro Person ausreichen, für frische Pasta die Menge verdoppelt werden muss, um auf 160 Gramm zu kommen.
Für das Rezept Rote-Bete-Klöße klicken Sie HIER
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 640 g Klöße mit rotem Bete-Pulver
- 400 g geputzter Spargel
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- 2 hartgekochte Eier
- nach Bedarf Pecorino oder Parmesan gerieben nach Belieben
Werkzeuge
- Kleiner Topf
- Pfanne antihaftbeschichtet
Zubereitung
1. Zuerst organisieren Sie Ihre Arbeitsfläche mit allen Zutaten, aber bereits dosiert, sodass alles griffbereit ist.
2. In einem kleinen Topf die Eier kochen, die Minuten ab dem Zeitpunkt zählen, an dem das Wasser zu kochen beginnt: 6/7, wenn Sie sie weich mögen, aber 8/9, wenn Sie sie härter bevorzugen.
Für dieses Rezept, Rote-Bete-Klöße mit Spargel, habe ich mich für 8/9 Minuten entschieden, und nach dem Abgießen habe ich sie in kaltes Wasser getaucht.
Einmal abgekühlt, schälen Sie sie und hacken Sie sie mit einem Messer in der gewünschten Größe.
3. Den Spargel putzen, waschen, trocknen und in schräge Scheiben schneiden, oder wenn Sie es vorziehen, in Stücke und zusammen mit dem in Stücke geschnittenen Knoblauch und dem extra nativen Olivenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne mit hohem Rand anbraten.
Sollten sie zu trocken werden, fügen Sie Wasser hinzu, aber es sollte kochend sein.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weiter kochen: sie sollen leicht knusprig sein.
4. Die Rote-Bete-Klöße kochen, ohne sie in einem Sieb abtropfen zu lassen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und direkt in die antihaftbeschichtete Pfanne mit der Sauce geben.
Alles gut für einige Minuten vermengen und schließlich anrichten.
5. Servieren Sie sofort Ihre Rote-Bete-Klöße mit Spargel, indem Sie sie mit gehackten hartgekochten Eiern und nach Belieben mit geriebenem Pecorino oder Parmesan bestreuen.
Tipps und Variationen:
Bereiten Sie die Rote-Bete-Klöße am Tag zuvor vor, frieren Sie sie ein, wie ich es im Rezept erkläre, sodass der Kochvorgang einfacher wird.
Auch für die Sauce und die hartgekochten Eier können Sie sich ohne Probleme am Tag vor einem Mittagesseneinladung vorbereiten, so dass Sie mehr Zeit haben, den Rest zu organisieren und auch der Tischdekoration mehr Bedeutung beimessen können.
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