Der Seeteufel mit knuspriger Panade ist ein Rezept, das nicht nur sehr lecker, sondern auch schnell zuzubereiten ist, wenn man tiefgefrorene Seeteufelfilets kauft. Ich muss sagen, dass ein gutes Tiefkühlprodukt problemlos mit frischem Fisch konkurrieren kann. Außerdem finde ich es manchmal viel praktischer, da es uns ermöglicht, immer einen Vorrat zur Verfügung zu haben.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg tiefgefrorene Seeteufelfilets
- 1 abgeriebene Zitronenschale
- 150 g Semmelbrösel
- 4 Esslöffel grob zerkleinerte Cornflakes
- 2 große Eier
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Bündel Salbei
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 60 ml extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- Zerkleinerer
- Backblech
- 2 Teller
- Backpapier
Zubereitung
Organisieren Sie zuerst Ihre Arbeitsfläche mit allen Zutaten, die bereits abgewogen sind, damit Sie alles griffbereit haben.
Geben Sie den Salbei, den Rosmarin und auch den Knoblauch in einen Zerkleinerer und zerkleinern Sie alles so fein wie möglich.
Geben Sie in einen Teller die Semmelbrösel und die abgeriebene Zitronenschale, fügen Sie aber auch die zerkleinerten Kräuter und die zuvor zerdrückten Cornflakes hinzu und mischen Sie gut, damit die Mischung Geschmack annehmen kann.
In einem zweiten, diesmal tiefen Teller schlagen Sie die Eier auf und fügen Sie Salz und eine Prise Pfeffer hinzu.
Wälzen Sie die Seeteufelfilets zunächst im Ei, dann in der knusprigen Panade und legen Sie sie schließlich in das mit Backpapier ausgelegte Backblech, um ein Anhaften des Fisches zu vermeiden.
Beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl und verteilen Sie auch den getrockneten Oregano gleichmäßig darüber.
Stellen Sie sie in den Ofen, der zuvor auf 180°C vorgeheizt wurde, da bei Kälte alle Flüssigkeiten aus dem Lebensmittel austreten würden, was die Konsistenz ruinieren würde.
Lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang backen oder bis sie eine knusprige Bräunung erreichen, die Ihnen gefällt.
Servieren Sie schließlich Ihren Seeteufel mit knuspriger Panade heiß.
Tipp: Denken Sie immer daran, dass tiefgefrorene Produkte im Kühlschrank aufgetaut werden sollten, damit sie ihre organoleptischen Eigenschaften nicht verlieren.
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