Die bemehlten und frittierten Kraken machen meine Enkelkinder verrückt, aber nicht nur sie, also versuche ich, sie ihnen oft und gerne zuzubereiten. Sie sind in einem Augenblick gekocht und benötigen keine großen Manöver, besonders wenn wir die gefrorenen verwenden, die meiner Meinung nach viel praktischer sind, denn wenn man einen Vorrat im Kühlschrank hat, können sie gekocht werden, wann immer man will, ohne auf die festgelegten Tage für den Verkauf von frischem Fisch warten zu müssen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg gefrorene Kraken
- 300 g Mehl
- 1 l reichlich Erdnussöl
Werkzeuge
- Schüssel
- Kleiner Topf schmal, aber mit hohen Rändern
- Servierplatte
- Küchenpapier
Zubereitung
Zuerst organisieren Sie Ihre Arbeitsfläche mit allen bereits abgewogenen Zutaten, sodass Sie alles griffbereit haben.
Nachdem Sie die Kraken aufgetaut haben, aber im Kühlschrank, damit sie keine Veränderungen erleiden, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, lassen Sie sie abtropfen und tupfen Sie sie schließlich mit Küchenpapier ab.
In der Zwischenzeit geben Sie reichlich Pflanzenöl, aber es sollte Erdnussöl sein, da es für das Frittieren am besten ist, in einen schmalen, aber hochwandigen Topf, damit die Meeresfrüchte darin schwimmen können, ohne zu viel Öl zu verbrauchen.
Geben Sie das Mehl auf einen großen Teller, mehlen Sie die Kraken gründlich ein und tauchen Sie sie in das Öl, aber nur, wenn es heiß ist, da Sie sonst riskieren, sie zu kochen.
Sobald sie goldbraun sind, lassen Sie sie abtropfen, aber auf Küchenpapier, damit sie so viel Öl wie möglich verlieren, und salzen Sie sie auf keinen Fall, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren würden.
Servieren Sie Ihre bemehlten und frittierten Kraken heiß auf einer Servierplatte und salzen Sie sie nur, wenn nötig.
Tipp: Gefrorener Fisch hat normalerweise eine Glasur, die 10 % entspricht, also berechnen Sie die Mengen gut.
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