Das Schweinefilet mit Weinsauce ist ein Rezept, das Sie durch seine Köstlichkeit überraschen wird. Der Vorgang dauert ein paar Minuten länger, aber ich kann Ihnen die Einfachheit der Zubereitung versichern.
Die Scheiben sollten etwa fingerdick sein, und trotz der Dicke sollten sie nicht länger gekocht werden, als ich es angegeben habe, da sie sonst austrocknen könnten. Schweinefleisch wird als rotes Fleisch angesehen, und als solches sollte das Herz des Medaillons oder einer beliebigen Scheibe innen rosa bleiben und nicht durchgebraten sein. Bereiten Sie also das Schweinefilet mit Rotweinsauce zu, indem Sie meine Anweisungen sorgfältig befolgen, um ein perfektes Gericht zum Präsentieren und Genießen zu erhalten.
Dies ist eine Alternative zu den klassischen Gerichten, die zum Weihnachtsessen oder am Stephanstag serviert werden… probieren Sie es sofort aus
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 800 g Schweinefilet
- 4 Esslöffel Mehl
- 4 Blätter Salbei
- 1 Esslöffel Wacholder
- 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- 1 Glas Rotwein
- 500 ml Rotwein
- 160 g Brauner Zucker
- 1 Zimtstange
- 3 Gewürznelken
- Schale einer halben Zitrone
Wie bereitet man das Schweinefilet mit Rotweinsauce zu
Um das Schweinefilet mit Rotweinsauce zuzubereiten, empfehle ich Ihnen, alle bereits abgemessenen Zutaten auf Ihrer Arbeitsfläche zu positionieren, um die Arbeit zu erleichtern.
Geben Sie in einen Topf den Wein, den Zucker, den Zimt, die Gewürznelken und die Schale einer halben Zitrone.
Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es köcheln, bis die Flüssigkeit die Konsistenz eines Sirups erreicht.
Schalten Sie jedoch aus, bevor es zu dick wird, da es beim Abkühlen aushärten könnte.
Alles durch ein Sieb filtern, abkühlen lassen und beiseite stellen.
1. Platzieren Sie vor sich, was Sie zur Herstellung der Medaillons benötigen: Fleisch, geräucherter Speck und die halbierten Salbeiblätter.
2. Lassen Sie den Salbei gut an den Fleischscheiben haften.
3. Wickeln Sie sie dann mit einer Scheibe geräuchertem Speck ein.
4. Wickeln Sie zweimal Küchengarn um das Medaillon und schließen Sie es mit einem kleinen Knoten.
Geben Sie in eine antihaftbeschichtete Pfanne 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine und erhitzen Sie es.
In der Zwischenzeit die Filetscheiben mehlieren und bei mittlerer bis hoher Flamme anbraten.
Ständig wenden, um ein Anbrennen des Fleisches zu verhindern.
Zerdrückte Wacholderbeeren hinzufügen, mit Rotwein ablöschen und ca. 10/15 Minuten köcheln lassen.
Nach dieser Zeit mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann ausschalten.
Die Filetmedaillons auf einer Servierplatte anrichten und mit dem restlichen Bratfond beträufeln.
Sofort Ihr Schweinefilet mit Rotweinsauce servieren, mit der vorbereiteten Rotweinsauce übergossen und vielleicht mit ein paar Granatapfelkernen garniert.
Notizen
Tipps und Varianten:
Es handelt sich um ein Rezept, das in letzter Minute zubereitet werden muss, genau wie ein Schnitzel, sonst wird das Schweinefilet mit Rotweinsauce nicht so gut wie frisch zubereitet.
Wenn Sie keinen Rotwein mögen, können Sie auch Weißwein verwenden, allerdings wird es optisch wirklich anders aussehen.
Möchten Sie sie dennoch vorher vorbereiten? Bereiten Sie sie vor und frieren Sie sie bereits gebrauchsfertig ein.
Mögen Sie kein Schweinefilet? Sie können genauso gut mit Kalbs- oder Rinderfilet vorgehen… es wird dennoch ein Erfolg.
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