Die Terrine aus Fleisch, Pilzen und Kartoffelpüree ist eines dieser Gerichte ohne Verschwendung, die in meiner Küche aus Kühlschrankresten entstehen… wirklich köstlich. Ich habe das Rezept jedoch mit biologischem Kartoffelpüree aus Flocken angereichert, um die Zubereitung zu beschleunigen, aber wenn Sie Zeit haben, machen Sie es mit frischen Kartoffeln.
Für dieses Rezept habe ich verwendet: Upkoch antihaftbeschichtete Kuchenformen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 500 g Pilze
- 1 Zehe Knoblauch
- Knoblauch
- 300 g Tomatenmark
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- n.B. Salz und Pfeffer
- 75 g Kartoffelflocken für Püree
- 300 g Milch
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
Werkzeuge
- Kleiner Topf
- Pfanne antihaftbeschichtet
- 4 Förmchen antihaftbeschichtet
Zubereitung
Organisieren Sie zuerst Ihren Arbeitsplatz mit allen Zutaten, die bereits abgemessen sind, damit Sie alles griffbereit haben.
Braten Sie in einer antihaftbeschichteten Pfanne den in Stücke geschnittenen Knoblauch zusammen mit dem Olivenöl extra vergine und den Pilzen an.
Sobald die Pilze ihre Flüssigkeit abgegeben haben und diese verdampft ist, fügen Sie das Fleisch hinzu und setzen das Anbraten fort.
Fügen Sie die Tomatenmark, den Pfeffer und das Salz hinzu, damit alle Zutaten gut gewürzt werden.
Lassen Sie alles bei mittlerer bis hoher Hitze etwa dreißig Minuten kochen, oder bis die Soße vollständig eingedickt ist.
In der Zwischenzeit bereiten Sie das Püree vor: Bringen Sie die Milch mit einer Prise Salz zum Kochen, und sobald sie bereit ist, schalten Sie den Herd aus und geben die Kartoffelflocken hinzu.
Nach ein paar Minuten rühren Sie um und fügen auch den geriebenen Parmesan und das Olivenöl extra vergine hinzu.
Die Mischung sollte weder zu flüssig noch zu dick sein, da sie im Ofen weiter kocht.
Ölen Sie die Förmchen und füllen Sie sie mit der Soße, wobei Sie darauf achten, alles gleichmäßig zu verteilen.
Bedecken Sie alles mit dem Püree, auch hier gleichmäßig, um überall die gleiche Dicke zu erzielen.
Geben Sie etwas Öl auf die Oberfläche und backen Sie bei bereits vorgeheiztem Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten lang, oder bis das Püree gebräunt ist.
Servieren Sie Ihre Terrine aus Fleisch, Pilzen und Kartoffelpüree, sobald sie leicht abgekühlt ist, damit sie intakt präsentiert werden kann.
Tipp: Wenn Sie Gäste erwarten, können Sie alle Zutaten am Vortag vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren und die Förmchen erst beim Backen zusammensetzen.
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