Das Kaninchen mit Oliven, Kirschtomaten und Kräutern ist fantastisch, besonders für mich, da ich dieses leichte und zarte Fleisch nie wirklich mochte, weil ich immer an sehr intensive Geschmäcker gewöhnt war, wie Chianina-Rindfleisch. Dank meines Mannes habe ich angefangen, mich mit diesem Fleisch anzufreunden, und jetzt kann ich sagen, dass meine Zubereitungen gar nicht schlecht sind.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1.500 kg Kaninchen in Stücken
- 400 g Kirschtomaten
- 200 g Oliven aus Gaeta
- 2 Zehen Knoblauch
- 250 g Weißwein
- 4 Esslöffel Weißweinessig
- 2 Esslöffel entsalzte Kapern
- n.B. Pinienkerne
- n.B. Salz
- n.B. Salbei, Rosmarin, Thymian, Majoran
Werkzeuge
- Topf mit hohem Rand
- Kleiner Topf
Zubereitung
Zuerst richten Sie Ihre Arbeitsfläche mit allen Zutaten her, die Sie bereits abgemessen haben, damit Sie alles griffbereit haben.
Gießen Sie in einen kleinen Topf den Wein zusammen mit 200 g Wasser, um genug Flüssigkeit zu haben, und bringen Sie es zum Kochen.
Braten Sie das Kaninchen zusammen mit dem Öl und dem in Stücke geschnittenen Knoblauch an. Drehen Sie es mehrmals, damit jede Seite gut gebräunt wird.
Gießen Sie die Hälfte der heißen Flüssigkeit über das Kaninchen, reduzieren Sie die Hitze ein wenig und lassen Sie es mindestens 20 Minuten köcheln. Wenn es trocken wird, gießen Sie noch etwas Flüssigkeit nach.
In der Zwischenzeit hacken Sie die Kräuter fein und geben sie zusammen mit den Oliven, den halbierten Kirschtomaten, den entsalzten Kapern, den Pinienkernen und einer Prise Salz zum Kaninchen, damit das Fleisch gut gewürzt wird.
Fügen Sie auch den Essig hinzu und kochen Sie weiter, indem Sie mit der kochenden Flüssigkeit ablöschen. Wenn die Flüssigkeit ausgeht, fügen Sie nur heißes Wasser hinzu, da kaltes Wasser das Kochen des Kaninchens stoppen könnte.
Kochen Sie weiter; normalerweise dauert es insgesamt etwa 45/50 Minuten. Nach dieser Zeit probieren Sie es, um zu überprüfen, ob es fertig ist, und würzen Sie es bei Bedarf mit Salz nach.
Schalten Sie den Herd aus und servieren Sie Ihr Kaninchen mit Oliven, Kirschtomaten und Kräutern sofort.
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