Die Rigatoni mit Romanesco und Mandeln sind ein Hauptgericht, das mit Guanciale und geriebenem Pecorino Romano angereichert werden kann und dadurch zu einem vollständigen Gericht wird. Die Zutaten, aus denen es besteht, bringen viele Vorteile für unseren Körper, insbesondere der Romanesco, da er nicht nur reich an Vitamin C, A und B, sondern auch an Mineralstoffen ist. Außerdem wirkt er krebsvorbeugend und kann auch die Wirkung von freien Radikalen bekämpfen, doch sollte er in der saisonalen Periode konsumiert werden, in der er wächst.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Rigatoni
- 150 g Guanciale
- 600 g Romanesco
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Salz und Pfeffer
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Pecorino Romano
- 2 Esslöffel geschälte Mandeln
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne antihaftbeschichtet
Zubereitung
Zuerst organisieren Sie Ihre Arbeitsfläche mit allen Zutaten, die bereits abgemessen sind, damit alles griffbereit ist.
Waschen Sie den Romanesco, schneiden Sie ihn in Stücke, aber nicht zu klein, da er sonst beim Kochen zu sehr zerfällt, und tauchen Sie ihn in kochendes Wasser.
Während er kocht, schneiden Sie sowohl den Knoblauch als auch den Guanciale in Stücke und lassen ihn in einer antihaftbeschichteten Pfanne zusammen mit 2 Esslöffeln Olivenöl extra vergine anbraten.
Sobald der Romanesco gekocht ist, geben Sie ihn in die Pfanne, lassen Sie ihn gut rösten, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und, falls nötig, weiteres Öl.
In der Zwischenzeit hacken Sie die geschälten Mandeln mit einem Messer grob, da Sie sie nicht zu Pulver verarbeiten sollten, und legen Sie sie auf einen kleinen Teller.
Kochen Sie die Pasta, lassen Sie sie abtropfen und fügen Sie sie der Sauce hinzu, lassen Sie sie bei hoher Hitze schwenken, damit sie gut Geschmack aufnimmt.
Zum Schluss bestreuen Sie mit den gehackten Mandeln, dem geriebenen Pecorino Romano und servieren Sie Ihre Rigatoni mit Romanesco und Mandeln, heiß.
Tipp: Manchmal, wenn ich weiß, dass ich keine Zeit habe, bereite ich die Sauce auch am Tag vorher zu, da sie dann zusammen mit der Pasta sowieso erhitzt werden muss.
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