Das Roastbeef mit aromatischen Kräutern ist definitiv mein Paradegericht. Ich schaffe es, selbst diejenigen, die rohes Fleisch nicht mögen, in dieses Gericht zu verlieben. Es ist eine Familientradition und ein Gericht, das bei wichtigen Anlässen nicht fehlen darf. Ich koche es besonders im Sommer, weil es kalt gegessen werden muss und in sehr kurzer Zeit zubereitet wird. Die aromatischen Kräuter aus meinem Garten machen es dann wirklich unwiderstehlich…
Was den Fleischschnitt betrifft, so sieht das echte Roastbeef ein Stück Lendensteak ohne Knochen vor, aber ich mache mir darüber keine Sorgen und passe das Rezept an jeden Rinderbraten-Schnitt an.
In diesem Fall habe ich einen Bratenfleischschnitt verwendet, der in Rom Sbordone genannt wird… natürlich aus der Metzgerei der Familie F.lli Giovannini. Hast du es erkannt? Wie nennt man es bei dir?
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Rinderbraten (Lendensteaks, Oberschale, Piccione, Sbordone, Unterschale)
- 8 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Majoran
- 1 Büschel Salbei
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer für Gemüse
- Zerkleinerer als Alternative zum Messer
- Auflaufform
Wie man das Roastbeef mit aromatischen Kräutern zubereitet
Um das Roastbeef mit aromatischen Kräutern zuzubereiten, müssen Sie das Fleischstück aus dem Kühlschrank nehmen, aber mindestens 1 Stunde vorher, damit es bei Zimmertemperatur gegart werden kann.
Nehmen Sie die gewünschten Kräuter, ich habe Ihnen meine aufgelistet, aber Sie wählen einfach diejenigen, die Ihnen am besten gefallen, und hacken Sie sie mit einem Messer oder geben Sie sie in einen Zerkleinerer.
Schneiden Sie sie fein, geben Sie sie in eine kleine Schüssel, und heizen Sie in der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vor.
Legen Sie den Braten, aber ohne ihn zu binden, damit alle Säfte darin bleiben, in eine Auflaufform und reiben Sie ihn mit zwei Esslöffeln Öl ein.
Streuen Sie darüber, aber von allen Seiten, um es gut zu würzen, das Salz, die gehackten Kräuter, den Pfeffer, und geben Sie das restliche Öl auf den Boden der Auflaufform, nicht über den Braten.
Schieben Sie es in den Ofen und berechnen Sie die Garzeit mit 18 Minuten pro kg, aber Achtung, nach 9 Minuten müssen Sie den Braten wenden und die Garzeit weitere 9 Minuten fortsetzen.
Schalten Sie dann den Ofen aus, aber nehmen Sie ihn nicht heraus, lassen Sie ihn stattdessen bei leicht geöffneter Tür, damit er ruhen und allmählich abkühlen kann, wobei er all seine duftenden Säfte abgibt.
Servieren Sie Ihr Roastbeef mit aromatischen Kräutern kalt, aber in dünne Scheiben geschnitten, damit es angenehmer zu essen ist, und beträufeln Sie es mit dem Bratensaft.
Tipps und Variationen:
Wenn Sie keine Zeit haben, das Roastbeef zum einfachen und dünnen Schneiden abkühlen zu lassen, wickeln Sie es in Alufolie und legen Sie es für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.
Sie können es problemlos für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren und etwa vierzig Minuten vor dem Essen herausnehmen.
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