Heute haben wir die Knödel in der Pfanne mit Käse und Brennnessel in einer Hütte auf der Rotwand gegessen. Wir sind vom Fischleintal auf 1360 Meter gestartet und haben eine Höhe von 2000 erreicht. Es handelt sich um ein Gericht, das als Hauptgericht angesehen werden kann, da es auch mit einer Portion Krautsalat serviert wird. Ein sehr einfaches Rezept, das es uns ermöglicht, trockenes Brot wiederzuverwenden, also würde ich sagen, auch null Verschwendung… Probieren Sie es sofort aus, denn es ist köstlich, auch wenn die Temperatur gestiegen ist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g trockenes Brot
- 300 ml Milch
- 300 g gekochte Brennnesseln
- 100 g Asiago-Käse
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Eier
- 40 g Butter
- 1 Prise Muskatnuss
- 40 g geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Mehl
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- 1 Schüssel geräumig
- Kleine Schüssel
- Pfanne
- Topf
- Reibe
Zubereitung
Zuerst organisieren Sie Ihre Arbeitsfläche mit allen Zutaten, aber bereits abgemessen, denn so haben Sie alles zur Hand.
Geben Sie das trockene Brot in eine Schüssel, aber bedecken Sie es mit Milch, damit es vollständig weich wird.
In der Zwischenzeit die Brennnesseln in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen, aber sobald sie abgekühlt sind, so gut wie möglich auspressen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
Auch das eingeweichte Brot gut ausdrücken und in eine große Schüssel geben, zusammen mit den fein gehackten Brennnesseln.
Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden, möglichst auch im Zerhacker zerkleinern, damit sie sich gut mit der gesamten Mischung vermischen.
Fügen Sie der Mischung die Eier, die Muskatnuss, aber auch den Asiago-Käse in kleinen Würfeln, den geriebenen Parmesan und zum Schluss das Mehl hinzu.
Salzen, gut mischen und mit den Händen die üblichen Kugeln formen, aber in diesem Fall drücken Sie sie mit den Händen flach, um fast Hamburger zu formen.
Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze, fügen Sie das Olivenöl extra vergine hinzu, aber erst wenn es heiß ist, braten Sie die Knödel.
Drehen Sie sie kontinuierlich von einer Seite zur anderen, denn sie müssen gut geröstet werden, und nur in diesem Fall ausschalten.
Servieren Sie Ihre Knödel in der Pfanne mit Käse und Brennnesseln heiß, und wenn Sie möchten, begleiten Sie sie mit dem marinierten Krautsalat, genau so wie auf dem Foto zu sehen.
Tipp: wenn Sie die Hände in den Teig stecken, bereiten Sie mehr vor, denn so können Sie sie einfrieren und verwenden, wenn es Ihnen passt.
Probieren Sie auch sofort die Knödel mit Wurst, Zwiebel und Parmesan
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