Die gebackenen Eier mit Ricotta, Guanciale und Erbsen sind eine lustige Alternative zum traditionellen Osteressen. Eier mag ich sehr, daher finde ich immer einen Weg, sie anders zuzubereiten. Das Rezept, das ich Ihnen heute vorschlage, entstand, als ich die Zutaten im Kühlschrank suchte. Ich habe sie zusammengefügt, und das ist dabei herausgekommen: ein wirklich köstliches Gericht. Wenn Sie dann noch einen Hauch von Duft hinzufügen möchten, servieren Sie es mit geröstetem Brot…das passt wirklich gut dazu! Wenn Sie möchten, können Sie es auch zum Frühstück servieren, begleitet von einem guten frisch gepressten Orangensaft.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Eier
- 300 g Schafsricotta
- 100 g Guanciale
- 1 Zwiebel
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- 200 g Frische Erbsen
- 50 g Geriebener Pecorino Romano
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- Holzlöffel
- – Antihaftbeschichtung
- Schüssel
- Gabel
- 4 Kasserollen
Zubereitung
Bereiten Sie zunächst Ihren Arbeitsbereich mit allen Zutaten vor, aber bereits abgewogen.
Kochen Sie die Erbsen in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser.
Sobald sie gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie beiseite.
Schneiden Sie die Zwiebel dünn auf, schneiden Sie den Guanciale in Streifen und braten Sie sie zusammen mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra an.
Geben Sie den Ricotta in eine Schüssel, fügen Sie die angebratenen Zutaten sowie den geriebenen Pecorino Romano hinzu und mischen Sie gut.
Fügen Sie auch die halbe Menge der Erbsen hinzu und mischen Sie.
Probieren Sie, um Salz und Pfeffer anzupassen.
Füllen Sie die 4 Kasserollen mit der Mischung und fügen Sie Spiegeleier hinzu.
Beenden Sie die Zubereitung, indem Sie mit den restlichen Erbsen garnieren.
Füllen Sie eine Auflaufform zur Hälfte mit Wasser und stellen Sie die Kasserollen hinein.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 20 Minuten.
Servieren Sie Ihre gebackenen Eier mit Ricotta, Guanciale und Erbsen sehr heiß und begleitet von getoastetem Brot.
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