Die Vollkornfarfalle mit Artischocken und Guanciale sind ein Rezept, das voll und ganz der Saisonalität folgt. Da ich seit Jahren hauptsächlich biologische Produkte verwende, habe ich mit der Zeit den Geschmack von saisonalem Obst und Gemüse wiederentdeckt. Denn wir sind es mittlerweile gewohnt, auf Märkten und in Supermärkten alles zu finden, was wir wollen. Dies allerdings zum Nachteil unserer Gesundheit, besonders wenn die Lebensmittel aus dem Gewächshaus stammen oder von weit her kommen.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

4/6 Artischocken je nach Größe
1 Zehe Knoblauch
150 g Guanciale
nach Geschmack Natives Olivenöl extra
nach Geschmack Salz und Pfeffer
nach Geschmack Geriebener Pecorino Romano

Zubereitung

Die Artischocken putzen und alle Abfälle beiseite legen (sie werden für meine Zero-Waste-Rezepte benötigt), einfrieren.
Die Artischocken zusammen mit der Knoblauchzehe klein schneiden und mit zwei oder drei Esslöffeln nativem Olivenöl extra anbraten.
Etwa 30 Minuten kochen lassen, bei Bedarf jedoch kochendes Wasser hinzufügen.
In der Mitte der Garzeit die Speckwürfel hinzufügen und fertig garen.
In der Zwischenzeit die Vollkornfarfalle kochen (durch die Verwendung von Vollkornnudeln profitiert unser Körper von wertvollen Vorteilen), abgießen und in die Pfanne geben, in der die Artischocken gekocht wurden.
Einige Minuten vermengen, ausschalten und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Die Vollkornfarfalle mit Artischocken und Guanciale servieren und mit geriebenem Pecorino Romano bestreuen.

Tipp: Wenn Sie römische Artischocken finden, wird Ihr Pastagericht noch schmackhafter.

Wenn Sie Artischocken mögen, verpassen Sie nicht das nächste Rezept:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/carciofi-alla-romana-con-aglio-e-mentuccia/

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