Zubereitung

• Organisieren Sie zunächst Ihre Arbeitsfläche mit allen Zutaten, aber bereits abgemessen.

  Nehmen Sie die Garnelen, waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser, entfernen Sie den Kopf und legen Sie den Rest beiseite.

  In einem großen, hochwandigen Topf geben Sie die benötigte Menge kaltes Wasser zusammen mit den Garnelenköpfen hinzu.

  Fügen Sie die in zwei gebrochenen Kaffirblätter, das in Stücke geschnittene Zitronengras, eine Prise Salz und 2 Esslöffel Tomatenpüree hinzu.

  Was den Chili betrifft, dosieren Sie ihn nach Ihrem Geschmack, aber denken Sie daran, dass die Suppe dennoch ziemlich scharf sein sollte.

  Kochen Sie auf hoher Flamme, aber sobald es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab.

  Reinigen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in fleischige Stücke, fügen Sie sie jedoch nicht sofort zum Sud hinzu, sondern legen Sie sie auf einen kleinen Teller.

  Jetzt gehen wir zur Vorbereitung der Garnelen über.

  Entfernen Sie den gesamten Panzer, aber lassen Sie den Schwanz.

  Entfernen Sie mit dem Zahnstocher den schwarzen Darmfaden, der entlang des gesamten Rückens verläuft.

  Spülen Sie die Garnelen ab und geben Sie sie ganz zu den Pilzen.

  Nach etwa 50 Minuten Kochzeit des Suds entfernen Sie mit einem Schaumlöffel alles Feste, das Sie in den Sud gegeben haben.

  Zu diesem Zeitpunkt geben Sie in die verbleibende Flüssigkeit sowohl die Pilze als auch die Garnelen und lassen Sie sie weitere 10 Minuten kochen, wobei Sie Salz und Chili anpassen.

  Schalten Sie den Herd aus, richten Sie die Suppe an, und bestreuen Sie Ihre scharfe Garnelensuppe mit gehackter Petersilie.