Ich würde sagen, dass die Kürbis-Kohl-und-Bohnencreme die Herbst-Winter-Jahreszeiten voll und ganz repräsentiert. Ein Rezept mit kontrastierenden Aromen, die wirklich gut zusammenpassen: Die Kartoffel macht sie sehr cremig. Sie kann so, mit gehacktem, geröstetem Brot genossen werden, oder indem man die gewünschten Getreidearten oder Pasta hinzufügt. Kurz gesagt, ein erstes Gericht, das Sie an den kältesten Tagen sicherlich erwärmen wird. Da das Verfahren einige Zeit in Anspruch nimmt, mache ich immer viel davon, wenn ich anfange, damit ich sie fertig habe, wenn ich es eilig habe oder nicht kochen kann. Manchmal friere ich sie ein und manchmal lege ich sie in Gläser, damit ich sie in der Speisekammer und nicht im Gefrierschrank aufbewahren kann. Worauf warten Sie? Probieren Sie es sofort aus!!!
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Pasta und Kartoffeln
Linsencreme
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g Kürbis
- 1 Große Kartoffel
- 240 g Vorgekochte Cannellini-Bohnen
- 300 g Schwarzkohl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Kleine Zwiebel
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- 6 Scheiben Brot zum Rösten
- nach Bedarf Pecorino Romano
Werkzeuge
- Topf
- Kartoffelstampfer Elektrisch eintauchend oder manuell
Zubereitung
Zuerst den Schwarzkohl säubern, entstielen, um nur die Blätter zu erhalten, und einweichen, um alle Erdreste zu entfernen.
In der Zwischenzeit den Kürbis schälen, die Samen entfernen und in kleine Würfel schneiden. Dasselbe mit dem Knoblauch und der Zwiebel machen.
Die Schwarzkohlblätter abtropfen lassen, trocknen und in Stücke schneiden. Schließlich die Kartoffel schälen, waschen, trocknen und in Würfel schneiden.
In einem hohen Kochtopf die Knoblauchzehe und die in Scheiben geschnittene Zwiebel mit dem nativen Olivenöl extra anbraten.
Die Kartoffel, den Kürbis hinzufügen und weiterbraten, aber darauf achten, dass das Gemüse nicht verbrennt.
An dieser Stelle den Topf mit mindestens 1,5 Litern Wasser füllen.
Salzen und bei starker Hitze mindestens 15 Minuten kochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
Nach einer halben Stunde die Weichheit des Kürbisses und der Kartoffeln überprüfen.
Kurz ausschalten und mit einem Stabmixer pürieren, oder einen manuellen Kartoffelstampfer verwenden.
Schließlich den Schwarzkohl hinzufügen.
Den Herd wieder einschalten, die Cannellini-Bohnen hinzufügen, noch einen halben Liter Wasser dazugeben und umrühren.
Mindestens 30 Minuten kochen lassen und vor dem Servieren mindestens zehn Minuten ruhen lassen.
Während die Creme weiterkocht, die Brotcroûtons zubereiten, die entweder in der Pfanne oder im Ofen gebacken werden können.
Servieren Sie Ihre Kürbis-Kohl-und-Bohnencreme, indem Sie sie mit einem Schuss rohem nativem Olivenöl extra, Brotcroûtons und geriebenem Pecorino Romano garnieren.
Tipps und Aufbewahrung:
Sie können die Kürbiscreme problemlos im Kühlschrank aufbewahren, für mindestens drei Tage, jedoch in einem luftdichten Behälter.
Wenn Sie sich damit beschäftigen möchten, sie einzulegen, um immer einen Vorrat zu haben, dann werfen Sie einen Blick auf meinen Artikel Hausgemachte Konserven, damit Sie alles in völliger Sicherheit machen können.
