Die Carbonade mit Chianina-Rindfleisch ist ein sehr schmackhaftes Rezept, das eine lange Zubereitung erfordert, aber sehr einfach zuzubereiten ist. Natürlich werde ich Chianina-Fleisch verwenden, aber andererseits verwende ich ausschließlich Fleisch aus der Familienmetzgerei… das Beste. Auch für das Bier werde ich unser eigenes verwenden: ein helles, handwerklich gebrautes Bier mit einem Alkoholgehalt von sechseinhalb Prozent, das gut zu Fleisch passt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 2 Stunden 18 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Rindermuskelfleisch in Scheiben, 1 Finger dick
- 3 Weiße Zwiebeln
- 2 Karotten
- nach Geschmack Thymian
- 2 Blätter Lorbeer
- 1 l helles Bier
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- Hoher Topf der auch im Ofen verwendet werden kann
Zubereitung
Zuerst organisiert ihr euren Arbeitsplatz, mit allen bereits abgemessenen Zutaten, sodass ihr alles griffbereit habt.
Besorgt euch einen Topf, der auch im Ofen verwendet werden kann, also ohne Plastikgriffe.
Würzt die Fleischscheiben mit Salz, Pfeffer und Thymian.
Schält die Zwiebeln und die Karotten und schneidet beide fein.
Gebt einen Esslöffel Öl in den Topf und schichtet das Fleisch abwechselnd mit den Zwiebeln und Karotten.
In der Mitte der Schichtung fügt die Lorbeerblätter hinzu.
Bedeckt das Fleisch mit Bier, setzt es wieder auf den Herd, und sobald es zu kochen beginnt, stellt den Topf in den bereits auf 180°C vorgeheizten Ofen.
Lasst es etwa 2,5 Stunden kochen.
Zur Hälfte der Garzeit bedeckt das Fleisch mit einem Blatt Alufolie oder einem Deckel.
Sollte am Ende der Garzeit noch viel Flüssigkeit vorhanden sein, nehmt das Fleisch heraus und stellt den Topf wieder auf den Herd.
Auf diese Weise könnt ihr die Flüssigkeit nach Belieben reduzieren.
Gießt sie dann erneut über das Fleisch und serviert eure Carbonade mit Chianina-Rindfleisch, nachdem ihr es 15 Minuten ruhen gelassen habt.
Hinweise
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